Herpes er det almindelige navn for infektioner forårsaget af en af to typer herpes simplex-virus. Oral herpes, også kendt som forkølelsessår eller feberblærer, involverer ansigtet, mens kønsherpes involverer kønsorganerne, balderne eller analområdet. Der er ingen kur mod herpes, og nogle mennesker oplever hyppige, besværlige udbrud som reaktion på triggere som stress, sollys og diæt. Spise af visse fødevarer kan hjælpe med at helbrede og forhindre et herpesudbrud.
Hele korn
Diætets retningslinjer for amerikanere anbefaler, at folk får 45 til 65 procent af deres daglige kaloriindtagelse i form af kulhydrater. I udgaven af "Alternativ medicinanmeldelse" fra december 2005 hævder imidlertid ernæringsmedicinsk specialist Alan R. Gaby, MD, at indtagelse af store mængder raffinerede kulhydrater skader immunfunktionen. Hos mennesker, skriver Gaby, indtagelse af kun 300 kalorier af glukose producerer målbare fald i immunsystemets funktion på så lidt som 30 minutter. Selvom Gaby indrømmer, at specifikke undersøgelser af raffinerede kulhydrater og herpes aldrig er blevet udført, skriver han, at mange af hans patienter har bemærket sammenhængen. Hele korn som fuldkorn, brun ris, havre, byg og quinoa repræsenterer sunde og velsmagende alternativer til raffinerede kulhydrater såsom hvidt mel, hvid ris, sukker og majs sirup.
Kød, fjerkræ og fisk
Kød, fjerkræ og fisk indeholder et højt forhold mellem lysin og arginin, to essentielle aminosyrer, der er impliceret i herpesudbrud. Ifølge Gaby kræver herpesvirussen arginin for at kunne reproducere. Lysin modvirker derimod de vækststimulerende virkninger af arginin på herpes og stimulerer produktionen af et enzym, arginase, der nedbryder arginin. Ud over aminosyrer leverer disse fødevarer også vigtige mineraler såsom jern og zink, hvor lave niveauer også bidrager til risikoen for herpesudbrud. Mens kød, fjerkræ og fisk kan hjælpe med at bekæmpe herpes, kan de forårsage andre sundhedsmæssige problemer. Det er vigtigt at vælge magre stykker kød og fjerkræ og følge lokale råd om folkesundhed om fiskeforbrug.
Frugt og grønt
Vitaminer og andre, ikke-vitaminforbindelser, såsom flavonoider i frugt og grøntsager, hjælper også med at bekæmpe herpes. I 2007-udgaven af "Integrativ medicin" anbefaler University of Wisconsin, professor David Rakel, MD, specifikt at indtage mindst syv eller otte portioner pr. Dag for at afværge herpesudbrud og hurtig symptomopløsning, når der opstår udbrud. Gode valg inkluderer citrusfrugter, paprika, mango, løg og broccoli. Ud over deres virkning på herpes er større indtag af frugt og grønsager også forbundet med reduceret risiko for adskillige større sundhedsmæssige problemer, bemærker kostholdsretningslinjerne for amerikanere, herunder slagtilfælde, diabetes, kræft og fedme.
