Sage blade bruges ofte i Thanksgiving fyld opskrifter eller parret med fedt kød som lam. Du kan opbevare frisk salvie i køleskabet, indpakket i et let fugtigt papirhåndklæde og anbragt i en plastikpose, eller lave tørret salvie i din ovn eller ved hjælp af en dehydrator.
Tip
For at tørre salvie i ovnen skal du placere bladene i et enkelt lag på en bageplade foret med pergamentpapir. Indstil ovnen til den lavest mulige temperatur, og lad vismanden tørre i en time, drej bakken efter 30 minutter. Kontroller hvert 15. minut for at sikre dig, at salvien ikke brænder i ovnen. Når det er gjort, vil bladene være sprøde og smuldre let mellem fingrene.
Ifølge National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH) er der ikke meget solid forskning på de sundhedsmæssige fordele ved friske eller tørrede salvieblade - så vær forsigtig, når det kommer til urtetilskud, siger Harvard Health. Men i køkkenet tilføjer urten smag til adskillige opskrifter og er en god hæfteklam til at holde på hånden.
Tørrede salviefordele
Den største fordel ved tørret salvie frem for frisk salvie er, at den varer meget længere. Når du har lavet din tørrede salvie i ovnen eller ved hjælp af en dehydrator, kan du opbevare den i en lufttæt beholder, der opbevares på et køligt, tørt sted i op til et år. Forsøg om muligt at opbevare tørrede urter væk fra din komfur eller vaske, hvor varme og damp kan påvirke dem.
Når du laver tørret salvie, skal du sikre dig, at urten er helt tør, før du fjerner den fra ovnen eller dehydratoren - dette forhindrer, at urterne bliver mugne under opbevaring. Et fuldt tørret salvieblad vil være sprødt og smuldre let mellem fingrene. Du kan opbevare tørrede salvieblade hele eller slibe dem, før de opbevares.
National Center for Home Food Conservation siger, at tørrede urter faktisk er stærkere end friske, så husk det, når du erstatter tørret salvie i enhver opskrift. Derudover er urten en lav-kalorie måde at tilføje smag til en række retter: Ifølge US Department of Agriculture, (USDA), giver en teskefuld jord, tørret salvie lidt over 2 kalorier.
Du kan også nemt købe salvie, der allerede er tørret og malet, hvis du ikke ønsker at gennemgå trinene til tørring af salvie på egen hånd. Dette kommer med fordelen ved en fastlagt udløbsdato, hvor du fortæller dig, hvornår du skal stoppe med at bruge den tørrede salvie.
Fryser salvie
Frysning af salvie kan også få den til at vare i lang tid. For at fryse friske salvieblade skal du vaske dem og forsigtigt tørre dem. Pak derefter bladene løst i en beholder som en fryseropbevaringspose eller en frysesikker murekrukke, hvor de kan opbevares i op til et år.
En anden mulighed for frysning af salvie er at hugge op friske salvieblade og blande dem med smør eller olivenolie. Derefter kan du hælde blandingen i en lille beholder eller en isterbakke og sætte den i fryseren, indtil du er klar til at bruge den. Salvie smør er en vidunderlig tilføjelse til pastaretter, og kan også bruges til sautering af grøntsager eller brødning af kød som korte ribben.
