Fødevarefølsomhed involverer kroppens fordøjelsessystem, som kan udløses af mejeri og gluten blandt andre syndere. Følsomheden kan forårsage en prikkende tunge efter spising samt følelsesløshed i ekstremiteterne. Imidlertid kan fødevareallergier, som er mere alvorlige, også forårsage denne effekt.
Tip
Følsomhed over for visse slags fødevarer kan udløse fysiske reaktioner, såsom en prikkende tunge efter at have spist, prikkende kinder efter at have spist, let følelsesløshed og andre reaktioner.
Allergier mod følsomhed
Nogle af symptomerne på følsomhedsfølsomhed og fødevareallergi er ens, men de er ikke den samme lidelse. Enkelt set oplever man en følsomhedsrespons i fordøjelsessystemet, mens en fødevareallergi er kroppens immunsystems reaktion på et allergen.
En følsomhed overfor fødevarer opstår, når du spiser en mad, som du er følsom eller intolerant over for. Du kan føle dig syg i din mave eller opleve prikken og følelsesløshed i din mund, ansigt eller andre dele af din krop. En ægte fødevareallergi kan imidlertid være livstruende, afhængigt af din krops reaktion på den bestemte mad.
Ifølge American Academy of Allergy, Asthma and Immunology kan en fødevareallergi forårsage en alvorlig eller endda livstruende reaktion fra en person, der spiser en mikroskopisk mængde, rører ved eller inhalerer fødevaren. Selv om følsomheden er ubehagelig, er den ikke alvorligt livstruende.
Symptomer på følsomhed over fødevarer
Et advarselstegn for følsomhed kan være prikken og følelsesløshed. Symptomer begynder typisk inden for et par timer efter at have spist den mad, som du er intolerant over for, men de kan også blive forsinket op til 48 timer. Symptomerne kan vare i timer eller dage og involverer normalt fordøjelses- og åndedrætssystemerne samt huden.
Fødevarefølsomhed diagnosticeres oftest ved hjælp af en eliminationsdiæt. Almindelige følsomhedsfølsomheder inkluderer mejeri, gluten, koffein, salicylater (naturlige kemikalier produceret af planter som et forsvar mod miljømæssige stressfaktorer), fruktose, sulfitter, gær, MSG madfarve, sukkeralkoholer, æg og aspartam.
Madfølsomhed og din kost
Du kan muligvis spise mad, som du er følsom for, men det afhænger af maden og sværhedsgraden af din reaktion. Dette betyder, at trods følsomheden, kan du stadig være i stand til at indtage små mængder af den fornærmede mad og ikke vil opleve nogen almindelige symptomer, såsom en prikkende tunge eller prikkenerende kinder efter at have spist.
Du kan muligvis også afværge en reaktion på visse fødevarer. Lactose-intolerance er ifølge National Institutes of Health et fremragende eksempel med tilgængelig laktosefri mælk samt laktaseenzympiller, såsom Lactaid, der kan tages forebyggende for at hjælpe fordøjelsen og undgå en negativ reaktion, før man indtager mejeri.
Du skal også være forsigtig med krydskontakt med ingredienser. Tværkontakt opstår, når køkkenredskaber, serveringsartikler eller skærebræt ikke er blevet renset ordentligt mellem anvendelserne. For eksempel, hvis en skærebræt bruges til at skære et brød og derefter bruges til at tilberede grøntsager, der er beregnet til at gå i en glutenfri skål.
Nogle resterende brødsmuler kunne gøre hele grøntsagsskålen uegnet for nogen med cøliaki. Den bedste måde at undgå krydskontakt er at sikre, at alle tilberedningsredskaber er grundigt rengjort med varmt sæbevand.
Årsager til følsomhed over fødevarer
Årsager til følsomhedsfølsomhed inkluderer fraværet af et enzym, der er nødvendigt for at fordøje en mad fuldt ud. Andre årsager inkluderer laktoseintolerance, irritabel tarm-syndrom, følsomhed overfor fødevaretilsætningsstoffer (såsom sulfitter, der bruges til konservering af tørret frugt, konserves og vin), og cøliaki, en lidelse, der berører omkring 1 procent af den amerikanske befolkning.
Stress eller psykologiske faktorer kan også spille en rolle. Ifølge Dr. James Li, en tidligere formand for det amerikanske bestyrelse for allergi og immunologi og en professor i medicin ved College of Medicine på Mayo Clinic, kan tanken på en bestemt mad måske trigge kroppen til at reagere som om den har spiste det. Denne forbindelse er endnu ikke forstået. Hvis du har en reaktion efter at have spist en bestemt mad, skal du tale med din læge, som kan afgøre, om du har en følsomhed overfor fødevarer eller en fødevareallergi.
