Ud over de vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, de tilbyder, er grøntsager som kartofler meget alsidige i, hvordan de kan tilberedes. Selvom du måske er mest fortrolig med de sorter, der er stegt, bagt eller kogt, kan du også stege kartofler. Broiling kartofler er en hurtigere tilberedningsmetode end bagning, og der indføres mindre fedt under broiling, mod stegning af kartoflerne.
Olivenolie i kogning
Nogle mennesker foretrækker at bruge olivenolie frem for andre olier på grund af dens smag og sunde koncentrationer af gavnlige fedtstoffer. Hvis du foretrækker at bruge olivenolie, når du laver mad, kan du bruge den til at stege kartofler, så længe du tager nogle ting i betragtning. Olivenolie er en lettere olie end vegetabilsk olie, så du skal sænke temperaturen og øge tilberedningstiden lidt for at forhindre, at olien brænder ud og ryger.
Oliesubstitutioner
Mange opskrifter på broiled kartoffelkiler med to store kartofler kræver 2 spsk. vegetabilsk olie blandet med 2 spsk. smør eller endda 3 spsk. af lige vegetabilsk olie. I de fleste tilfælde kan du erstatte enten den vegetabilske olie-smørblanding eller den vegetabilske olie med 3 til 3 1/2 spsk. af olivenolie.
Krydderi
Du kan vælge mellem en række krydderimuligheder. Grundlæggende krydderier er 1 spsk. salt og 1/2 tsk. af peber. Til andre smagsmuligheder skal du tilføje 1 tsk. af tørret rosmarin eller basilikum. Kummin, hvidløgspulver, løgpulver og rød peber flager er andre aromastoffer indstillinger.
Broiling Instruktioner
Traditionelt bør stegt kartofler stege på indstillingen med høj slagtekylling, 4 tommer under slagtekyllingen i fire minutter. Fjern kartoflerne, børst dem med smør og kog i yderligere fem minutter. Hvis du kun bruger vegetabilsk olie, skal du stege kartoflerne i den høje indstilling i cirka 10 minutter, eller indtil kartoflerne er møre og brune. Hvis du bruger olivenolie, skal du stege kartoflerne i den nederste broil indstilling og koge i 15 til 20 minutter, eller indtil kartoflerne er brune og møre.
