Med sit lave kulhydratindhold er ost en af de bedste snacks til diabetikere. Nogle ostesorter indeholder dog meget fedt og kalorier og bør nydes i moderation. Fedme og diabetes er stærkt forbundet, så det er vigtigt at se dit kaloriindtag og spise sindigt.
Tip
Fordelene ved ost for diabetikere er veldokumenterede. Denne populære mejerimad kan muligvis hjælpe med at forhindre diabetes og dens komplikationer. Den er rig på calcium, protein og D-vitamin og holder dit blodsukkerniveau inden for et sundt interval og kan forbedre insulinfølsomheden.
Er ost virkelig sundt?
De fleste ostetyper fremstilles med kasein (mælkeprotein), mælkefedt, bakterier, vand og salt. Deres ernæringsværdi afhænger af produktionsprocessen og de anvendte ingredienser. Nogle producenter tilføjer urter, krydderier, tørret frugt og specielle formkulturer for ekstra smag. Hundredvis af ostesorter findes fra cottage cheese til gouda, feta, dansk blå, Camembert og røget ost.
Nogle sorter er højere i fedt og kalorier end andre. Ét portion revet parmesanost (1 ounce) kan for eksempel prale af 119 kalorier, 7, 8 gram fedt, 3, 9 gram kulhydrater og 8 gram protein. Cheddar ost har 114 kalorier, 6, 4 gram protein, 9, 3 gram fedt og 0, 9 gram kulhydrater pr. Portion (1 oz). Den samme mængde fetaost giver kun 75 kalorier, 6 gram fedt, 1, 1 gram kulhydrater og 4 gram protein.
På trods af sit høje fedtindhold er ost ikke dårligt for dig. Faktisk har adskillige undersøgelser, der er gennemført i årenes løb, koblet mejerifødevarer til lavere satser på fedme, hjertesygdom og metaboliske lidelser.
For eksempel vurderede en kohortundersøgelse fra september 2018, der blev offentliggjort i Lancet , virkningen af ost, mælk og yoghurt på hjerte-kar-sundhed. Forskere konkluderede, at mejerimad ikke øger risikoen for hjertebegivenheder eller dødelighed.
En anden storstilet undersøgelse, der blev vist i American Journal of Clinical Nutrition i februar 2016, fandt, at højere indtag af mejerimad kan hjælpe med at forhindre vægtøgning hos middelaldrende og ældre kvinder.
Endvidere var mælk og derivater deraf knyttet til en lavere risiko for kræft i blære-, bryst-, gastrisk og kolorektal kræft i en anmeldelse i november 2016-udgaven af Food & Nutrition Research . Dets forfattere påpeger, at mejeriprodukter har en neutral virkning på risikoen for type 2-diabetes og kan endda hjælpe med at forhindre denne tilstand.
Som mejerirådet i Californien bemærker, er ost en god kilde til calcium, zink, protein og vitamin B12. Nogle sorter, såsom mozzarella, giver mere end 20 procent af det daglige anbefalede calciumindtag pr. Portion (1 oz).
Når ost og andre gærede mejeriprodukter konsumeres moderat, kan de beskytte mod betændelse, reducere blodtrykket og forhindre diabetes på grund af deres høje indhold af bioaktive lipider og peptider, som rapporteret i en anmeldelse fra marts 2018 i tidsskriftet Foods .
Fordele ved ost til diabetikere
Ost er ikke en af de mest populære snacks til diabetikere, men det burde den være. Sammenlignet med bagels, cookies, chips og andre traditionelle snacks er det markant lavere i kulhydrater. Faktisk indeholder nogle ostesorter overhovedet ingen kulhydrater.
Cheddarost har for eksempel mindre end et gram kulhydrater pr. Portion. Halloumi, en type grillet ost, er kulhydratfri og har kun 78 kalorier pr. Skive. Et andet godt valg er brie ost, der kan prale af 95 kalorier, 5, 8 gram protein, 7, 8 gram fedt og 0, 1 gram kulhydrater pr. Portion (1 oz). Gruyere, paneer og Romano-ost har alle omkring et gram kulhydrater pr. Portion.
Dette kan komme som en overraskelse, men ost beskytter faktisk mod diabetes og dets komplikationer. En metaanalyse offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition i august 2013 fandt en omvendt sammenhæng mellem forbrug af mejeriprodukter, herunder ost, og type 2-diabetes. Som forskerne bemærker, viser andre undersøgelser, at mejerimad kan hjælpe med at mindske risikoen for insulinresistens og metabolsk syndrom.
Der findes adskillige teorier. Forskere mener, at calcium, et af de mest rigelige næringsstoffer i mejeriprodukter, forbedrer insulinresponsen. Derudover tilføjer producenter ofte vitamin D til mejerimad, hvilket kan reducere diabetesrisikoen. Disse produkter indeholder også valleprotein, magnesium og andre næringsstoffer, der kan beskytte mod denne sygdom.
Et forskningsdokument, der blev vist i PLOS One i september 2013, antyder, at højere indtag af mejeriprodukter kan hjælpe med at forhindre diabetes. Forskere har fundet, at det at spise 200 gram (7 oz) mejerimad om dagen kan reducere diabetesrisikoen med hele 6 procent.
Ikke alle oste er lige store
Som du ser, er fordelen ved ost til diabetikere og sunde individer sikkerhedskopieret af videnskab. Du skal dog stadig se dine portionsstørrelser og energiindtag.
Nogle ostesorter indeholder mange kalorier og kan bidrage til fedme, en vigtig risikofaktor for diabetes og insulinresistens. Vælg ideelt sorter med lavt kalorieindhold som cheddarost, Camembert, feta, Emmentaler, frisk mozzarella og fedtfattig cottage cheese.
Advarsel
Forbruge ost med moderation. På trods af sine potentielle sundhedsmæssige fordele er dette mejeriprodukt kaloritæt og kan føre til vægtøgning. Derudover er nogle ostesorter med meget natrium og kan øge dit blodtryk.
Pas på, at mange typer ost er fyldt med natrium, hvilket kan øge blodtrykket og påvirke hjerte-kar-sundheden. Ifølge Hopkins Medicine er risikoen for at udvikle hjertesygdomme fire gange højere hos personer med diabetes med forhøjet blodtryk. Derfor er det vigtigt at begrænse dit natriumindtag, især hvis du har diabetes.
Røget cheddarost indeholder for eksempel 320 mg natrium pr. Portion (1 oz). Den samme mængde almindelig cheddarost har kun 185 mg natrium. Når det konsumeres i overskud, hæver dette mineral ikke kun blodtrykket, men forårsager også væskeretention.
Undgå forarbejdede oste, såsom amerikansk ost, pizzaost og flødeost. Disse produkter indeholder raffinerede vegetabilske olier, emulgatorer, transfedtstoffer, tilsat sukker og syntetiske smagsstoffer. Nogle sorter er mayo først på ingredienslisten.
Hvis du af en eller anden grund foretrækker at undgå mejeri, skal du vælge veganske oste. Tofu gouda, bagt cashew-mozzarella, rå cashew-mandelost, cashew-blå ost og mandel-parmesan kan være en sund tilføjelse til dine daglige måltider. Den bedste del er, at du kan tilberede dem hjemme ved hjælp af et par basale ingredienser.
Cashewost er for eksempel klar på få minutter. Bland en kop rå cashewnødder (gennemvædet natten over), to spiseskefulde citronsaft, to spiseskefulde næringsgær, salt og peber, indtil de er glatte. Tilsæt vand om nødvendigt. Krydre med hvidløg eller løgpulver, paprika, basilikum, oregano og andre urter eller krydderier.
Vær dog opmærksom på, at vegansk ost har en helt anden ernæringsværdi end ægte ost.
