A-vitamin er en samlebetegnelse for en gruppe næringsstoffer, der understøtter aspekter af dit helbred, såsom immunsystemregulering, opdeling og specialisering af dine celler, og normal syn og seksuel reproduktion. Hvis du får for meget A-vitamin, kan du udvikle en form for forgiftning eller toksicitet kaldet hypervitaminose A. Men at spise for mange grøntsager vil ikke forårsage hypervitaminose A.
Grundlæggende vitamin A
A-vitamin kan komme fra dyre- eller plantekilder. Den dyrebaserede form for vitamin, også kendt som præformet vitamin A, stammer fra fødevarer inklusive lever, sødmælk og mælkeprodukter. Typer af præformet vitamin A inkluderer stoffer kaldet retinol, nethinde og retinsyre. Plantebaseret A-vitamin, også kendt som provitamin A-carotenoid eller simpelthen carotenoid, er en kemisk forløber for retinol. Typer af carotenoider inkluderer beta-caroten, beta-kryptoxanthin og alfa-caroten. Vitamin A-kosttilskud kan indeholde præformet A-vitamin, provitamin A-carotenoider eller en blanding af de to.
Karotenoid Grundlæggende
Carotenoider er en gruppe på mere end 600 pigmenter eller farvestoffer, der forekommer naturligt i forskellige arter af planter, fotosyntetiske bakterier og alger. Grøntsager og frugter, der indeholder carotenoider, har en karakteristisk rød, orange eller gul farve. Omkring 34 procent af vitamin A i amerikanske kvinders diæter stammer fra carotenoidkilder såsom gulerødder, tomater, peberfrugter og ærter. Omkring 26 procent af vitamin A i amerikanske mænds diæter kommer også fra disse kilder. Den vigtigste carotenoid i den amerikanske diæt er beta-caroten.
Forgiftning af vitamin A
Hypervitaminose A kan forekomme, hvis du regelmæssigt får for meget A-vitamin, eller hvis du tager for meget af vitaminet på kort tid. Potentielle konsekvenser af langvarig overforbrug inkluderer problemer med centralnervesystemet, lever abnormiteter, fødselsdefekter og en reduktion i knogletæthed, der kan føre til den lidelse, der kaldes osteoporose. Potentielle konsekvenser af kortvarig overforbrug inkluderer svimmelhed, hovedpine, kvalme, opkast, tab af muskelkoordination og sløret syn.
Carotenoid overforbrug
Mens du kan udvikle hypervitaminose A ved at indtage for meget præformet A-vitamin, kan du ikke få det fra at indtage carotenoider i grøntsager eller frugter, forklarer Linus Pauling Institute. At spise store mængder beta-karoten i kosten eller 30 milligram eller mere pr. Dag beta-karotintilskud kan imidlertid føre til misfarvning af gul hud. Spise for mange fødevarer eller tage for mange kosttilskud, der indeholder en carotenoid kaldet lycopen, kan føre til orange misfarvning af din hud. Derudover kan det at tage 20 til 30 milligram pr. Dag beta-karotintilskud i flere år føre til øget risiko for lungekræft hos mennesker, der ryger eller udsættes for asbest.
Selvom brug af beta-caroten ikke er knyttet til fødselsdefekter, undersøges virkningerne af høje doser af denne carotenoid under og efter graviditet ikke godt. Af denne grund bør gravide og ammende kvinder undgå at tage mere end 3 milligram om dagen beta-karotentilskud om dagen uden en læges eksplicitte råd. Kontakt din læge for mere information om årsagerne til A-vitaminforgiftning.
