Paleo, keto og Atkins er generelt det, der kommer til at tænke på, når man overvejer lavkolhydratdiæt. Men der er en ny diæt, der vinder popularitet - en, der tager low-carb-principper til det mest ekstreme niveau. Den nyeste dille (vurderet ud fra de tusinder af indlæg på sociale medier) er dietet med alt kød.
Også kendt som kødædende diæt eller nulkulhydratholdigt ordinerer denne måde at spise rødt kød og vand til hvert eneste måltid - ingen frugter eller grøntsager tilladt. Fjerkræ, fisk, æg og mejeri er acceptabelt, men indtagelse af store mængder rødt kød opmuntres meget.
Tilhængere af den strenge plan fremmer eliminering af vegetabilske fødevarer fra din diæt helt. På trods af sin ekstreme karakter vinder dietet med alt kød hurtigt popularitet på sociale medieplatforme som Facebook, Instagram og Twitter. Der er i øjeblikket mere end 30.000 indlæg under #carnivorediet alene på Instagram, med anekdotiske historier, der hævder, at grøftfri kødløse mandage til fordel for at spise mere kød kan sænke blodtrykket, helbrede depression og hjælpe med at kaste uønskede pund.
Virker kødædende diæt?
"De sundeste diæter i verden inkluderer alle planter, " siger videnskabsjournalist Max Lugavere, forfatter af New York Times bestselger "Genius Foods" og vært for podcasten Genius Life. "Kostfiber, der helt mangler kød, er forbundet med et sundere liv. Planter indeholder desuden mikronæringsstoffer og utallige fytokemikalier, som vi ved, er essentielle for et godt helbred."
Men Lugavere er også hurtig med at tilføje, svaret er ikke helt sort / hvidt. Faktisk er det langt mere kompliceret, end vi oprindeligt tror. ”Jeg tror, at kosten måske fungerer ved at udelukke en bred klasse af plantebeskyttelsesforbindelser, såsom gluten og andre lektiner, der har potentialet til at indlede molekylær efterligning, dybest set aktivere immunsystemet, der derefter går i overdrive og angriper værtens eget væv, " han siger.
"I en perfekt verden med robuste immunsystemer ville vi aldrig have behov for at udelukke planter for at føle sig optimale. På den anden side lever vi i en tid, hvor der er udbredt immundefunktion, illustreret af de millioner, der er diagnosticeret med autoimmune tilstande, allergier, følsomhed og andre inflammatoriske tilstande."
Whitney English, en registreret diætist og ernæringsfysiolog i Los Angeles, er uenig. ”Der er ingen beviser, der viser, at dette er tilfældet, ” siger hun. "Faktisk viser mange undersøgelser en fordel ved plantebaserede diæter til behandling af autoimmune lidelser på grund af deres evne til at sænke betændelse i kroppen."
Er kødædende diæt sikkert?
Faktisk hævder engelsk, at eliminering af planter og grøntsager ikke bare er usunt, det kan også være direkte farligt. "Diæter rig på frugt og grønsager viser sig konsekvent at reducere risikoen for kronisk sygdom. De indeholder kraftige fytokemikalier, som hjælper med at bekæmpe oxidation og DNA-skader og understøtter immunfunktion."
Ikke desto mindre forbliver nogle eksperter (inklusive Lugavere) fascineret af køddiet, selvom der ikke findes nogen forskning, der støtter dens påstande.
"Der er ikke sådan noget som en diæt med en størrelse, der passer til alle, " siger Lugavere. "For nogen med et atypisk immunsystem kan det være tilfældet, at visse planteforbindelser giver for stor stress og i sidste ende forvirrer et allerede forvirret system."
Med andre ord, det er ikke så meget, hvad folk i køddiet spiser, da det er de potentielt giftige fødevarer, de ikke spiser.
Der er også masser af anekdotiske historier, der dukker op online, med fans af den kødædende diæt, der hævder, at rødt kød har bidraget til at helbrede deres kroniske lidelser. Tag for eksempel den 26 år gamle Mikhaila Peterson, der led af svær depression, leddegigt og bakterieinfektioner siden den tidlige barndom. Lige siden bloggen ikke spiser grønt og frugt i december 2017, siger hun, at hun aldrig har følt sig bedre. Hun har også slukket for alle hendes tidligere medicin.
"Dette er kun anekdotisk, " siger engelsk. "Der er mange historier om mennesker, der helbreder kræft på planterbaseret diæt med hele fødevarer. Evidensbaseret praksis kræver, at vi træffer behandlingsbeslutninger baseret på objektive data og ikke subjektive rapporter."
Maasai-stammen: Kødædende og sund
For flere bevis på de positive effekter af en diæt med højt kød, peger nogle tilhængere på Maasai-stammen i det sydlige Kenya. Stammens traditionelle diæt med kød, blod og mælk har forvirret medicinske eksperter i årevis. På trods af det faktum, at de forbruger 600 til 2.000 mg kolesterol hver dag - dobbelt så meget som den anbefalede af American Heart Association - er det veldokumenteret, at Maasai er blandt de sundeste mennesker i verden.
Ifølge forskere viste en feltundersøgelse af 400 Maasai-mænd udført i 1964 lave niveauer af serumcholesterol overalt, trods befolkningens høje indtag af fedtholdige fødevarer. Deres gennemsnitlige kolesterolniveauer er omkring 50 procent lavere end den gennemsnitlige amerikaner, og koronar sygdom blandt Maasai er praktisk talt ikke påviselig.
Lugavere tilskriver denne anomali delvis kvaliteten af kød, de spiser. Fordi Maasai er en kvægbesætningsstamme, spiser de ikke det samme billige, hormonbelagte oksekød, som amerikanere ofte spiser regelmæssigt. "Kødkvalitet er meget vigtig af hensyn til dyret, miljøet og for os, " siger han. "Jeg anbefaler kun 100 procent kød med græsfoder eller græs, der indeholder en overflod af fedtopløselige antioxidanter."
Denne type kød er bredt tilgængelig i lande som Argentina og Uruguay, som begge er berømte blandt kokke og madretter for at eksportere nogle af de mest smagfulde stykker kød i verden. "Græsfodret oksekød indeholder tredobbelt E-vitaminindholdet i kornfodret oksekød såvel som markant flere carotenoider, der er opbevaret i dets fedtvæv, " siger Lugavere. "Det indeholder også mindre mættet fedt og færre omega-6-fedtsyrer, som de fleste amerikanere overforbruger i dag. Græsfodret oksekød er en meget sundere mulighed."
Spise næse-til-hale: Er organkød sundt?
Spise organer som lever, hjerte og bugspytkirtlen er også populært blandt kødædende diætere. Rul gennem dit Instagram-feed, og du vil sandsynligvis se alt fra grillede søde brød til spydede oksekødhjerter på din computerskærm. På trods af den indledende "ick" -faktor er det vigtigt at bemærke, at disse kødskæringer faktisk er utroligt næringsrige, for ikke at nævne især miljøvenlige. Så hvis du beslutter dig for at handle dampet broccoli til burgere, kan det være værd at strømpe dit køleskab med jernrigt orgelkød i stedet.
"Jeg tror, vi har et biologisk imperativ for ikke at være spildt, " siger Lugavere. "At spise orgelskød giver os en række vigtige næringsstoffer, der ikke findes eller findes i meget lavere koncentration, i muskelkød. Disse næringsstoffer fungerer synergistisk for at hjælpe med at holde kroppens stofskifte i balance. I orgelskød får vi for eksempel en aminosyre kaldet glycin, som måske kan hjælpe os med at metabolisere metioninet, der er mere koncentreret i muskelkød."
Engelsk er dog hurtig til at påpege, at der kan være for meget af en god ting, inklusive orgelskød. "Orgelkød er typisk rigere på fedtsyrer og visse næringsstoffer end muskelkød, " siger hun. "Det kan imidlertid også indeholde store mængder af visse vitaminer, såsom de fedtopløselige vitaminer A, D, E og K. For eksempel kan det at spise for meget lever forårsage vitamin A-toksicitet, hvilket resulterer i udtynding af knogler og leverskader."
Afbalanceret er bedst
På trods af de formodede sundhedsmæssige fordele, indrømmer selv Lugavere, at vedtagelse af en diæt med alt kød bestemt ikke er for svag i hjertet. Ikke kun kan din menu til sidst blive kedelig, men at spise rødt kød til morgenmad, frokost og middag er ikke virkelig en levedygtig mulighed for de fleste af os på lang sigt. ”Det er bestemt ikke for alle, ” siger han. "For de fleste mennesker er vejen til godt helbred helt sikkert brolagt med masser af farverige grøntsager og frugt med lavt sukker."
Med andre ord en afbalanceret diæt. Husk altid at kontakte din læge, inden du går i gang med drastiske diætændringer!
Få flere sunde levende nyheder og tip:
Få en krop som Julianne Hough med disse tip og tricks Kourtney Kardashian, Halle Berry og 9 andre kendisser, der følger Keto-stil-dietter Tim McGraw og Faith Hill, plus 8 andre landepar par gift over 10 år
