Cøliaki, som kan defineres som en glutenallergi, berører 1 procent af alle amerikanere, ifølge University of Maryland School of Medicine's Center for Celiac Research. Cøliaki er en alvorlig tilstand, der kan øge din risiko for autoimmun sygdom, osteoporose, infertilitet og kræft. Eliminering af gluten, som findes i korn som hvede, rug, byg, havre og fødevarer, der indeholder disse korn, er den eneste behandling. Ris er fri for gluten, men oppustethed er et af de mange symptomer, der kan indikere, at du er blevet udsat for gluten.
Oppustethed med ris
Hold øje med glutenholdige ingredienser
Uanset om du tilberedte din ris selv, købte en kommercielt forberedt rispakke eller spiste ude, kunne gluten have fundet vej ind i din ris. Ingredienser som krydderier, hydrolyseret vegetabilsk protein, smag, farvestoffer og madstivelse kunne skjule gluten. Læs altid ingredienslisterne, eller spørg, hvilke ingredienser der bruges, når du spiser ude. Vælg kommercielt tilberedt ris, der er certificeret glutenfri til at være på den sikre side, eller lav din egen ris ved hjælp af kun glutenfri ingredienser for at forhindre oppustethed og andre uønskede bivirkninger ved glutenforbrug.
Krydskontaminering
Selvom din ris muligvis kun er fremstillet ved hjælp af glutenfrie ingredienser, kan den være forurenet med gluten gennem krydskontaminering, hvilket kan ske, hvis nogle ingredienser, der blev brugt i din glutenfri ris, blev forberedt med den samme skærebræt ved at måle skeer, eller kopper eller redskaber, der bruges til at tilberede andre glutenholdige fødevarer. For at forhindre krydskontaminering skal du forberede din ris separat fra andre glutenholdige fødevarer derhjemme eller bede om, at kun rent redskaber og køkkenudstyr bruges, hvis du spiser ude. Et par smuler brød, selvom du ikke kan se dem, er nok til at udløse sundhedsmæssige problemer hos celiacs.
