En oksekød inden i runde, også kaldet en øverste runde, er en overkommelig udskæring af oksekød med masser af saftighed og smag. Med kun 184 kalorier og 6 gram fedt i en portion på 3 ounce, ifølge USDA, er denne type kød blandt de slankere udskæringer, så du kan nyde de sunde fordele ved rødt kød.
Der er ingen bedste måde at tilberede inde i rundt kød. Afhængig af snittets tykkelse kan du enten hurtigt sive eller langsomt stege en indvendig runde med blot et par krydderier og krydderier.
Krydre din oksekød inden i runden
Inden du koger din indvendige runde, krydder kødet for at få ekstra smag. Hvis du er purist, skal du bare gnide lidt salt og peber på kødet. For mere smag, prøv at bruge løgpulver, hvidløgspulver, tørret oregano eller sojasovs.
Vær opmærksom på natriumindholdet i din krydderier - især hvis du ser på dit saltindtag. American Heart Association anbefaler et dagligt indtag på højst 2.300 milligram til raske voksne.
Sear begge sider
Til tyndere stykker af øverste runde bøf, der er omkring 1 1/2 inches tykke, skal du kød kødet i en tung stegepande over høj varme. Lad stegepanden opvarme først, tilsæt derefter oksekødet og lad det svime.
Sæt hver side i ca. seks minutter. For at kontrollere kødet skal du skære i midten. Fjern oksekødet fra gryden, når det bare er lidt mindre gjort, end du foretrækker, da kødet fortsætter med at koge lidt, når du har fjernet det fra gryden.
Madlavning Større skær
For en tykkere runde stege skal du fjerne det ydre i et par minutter i en stor stekepande på komfuret, og derefter overføre kødet til en stege gryde eller gryde. Steg langsomt kødet i en ovn, der er forvarmet til 250 grader Fahrenheit, indtil den indre temperatur når 110 F.
Brug et kødtermometer til at måle temperaturen, og begynd at kontrollere kødet efter ca. 45 minutter. Afhængig af størrelsen på udskæringen kan det tage så længe som to timer.
Når temperaturen er nået til 110 F, skal du dreje din ovn til 500 F og koge i cirka 15 til 20 minutter mere, indtil oksekødets interne temperatur når mindst 145 F - den minimale sikre interne temperatur for oksekød, ifølge USDA Food Safety and Inspektionsservice.
Server og opbevar sikkert
Skær ikke straks i en indvendig runde efter tilberedning; Lad det i stedet hvile, dækket af folie i tre minutter. Dette giver kødets juice tid til at slå sig ned gennem kødet.
Når du er klar til at skære i dit oksekød, skal du skære det over kornet. Prøv at servere dit oksekød indenfor med en sauteret løg og rødvinssauce og friske grøntsager på siden.
Gem dine rester til endnu et lækkert måltid. For at hjælpe med at forhindre madbåren sygdom skal du kaste alt kød, der har været ved stuetemperatur i mere end to timer, som anbefalet af USDA Food Service and Inspection Service.
