Sojabønne-baserede produkter er næringsrige med høje mængder protein og en fuld aminosyreprofil, hvilket gør dem til et fremragende proteinvalg for vegetarer. Sojaprodukter, der inkluderer tofu, sojamælk og sojakød er sunde proteinkilder, der er lette at indarbejde i din diæt. Farerne ved at spise udgåede sojaprodukter er ikke så alvorlige som dem, der er forbundet med kød, men udløbet soja kan stadig gøre dig syg.
Soya sovs
Denne krydderi, der er almindelig i det østasiatiske køkken, er kendt for sin mørke, rige, salte smag. På grund af sit høje natriumindhold er holdbarheden for sojasauce meget længere end for andre sojaprodukter. Hvis den ikke er åbnet, kan en flaske sojasaus vare i årevis uden at gå dårligt. Selvom dette forkortes til tre måneder, hvis det åbnes, er der ingen farer forbundet med at spise udløbet sojasovs.
Sojamælk
I lighed med mejeriprodukter, der har mælkeprodukter, har sojamælk en relativt kort køleskabstid, når den først er åbnet. Frisk i syv til 10 dage efter åbning begynder afkølede sojamælkekartoner at oppustes, når de begynder at gå dårligt. Denne oppustethed stammer fra gasproduktionen fra forme og bakterier, der fodrer på din mælk, hvilket får den til at ændre sig i farve, blive klumpet og lugter sur.
Tegn på udløb af sojamælk svarer til mælkemælk, og at drikke forkælet sojamælk kan forårsage reaktioner svarende til dem, der er forbundet med forkælet mælk. Selvom bivirkningerne ikke er alvorlige, kan det at drikke udløbet sojamælk føre til symptomer på madforgiftning såsom forstyrrelse af mave, diarré, kvalme og opkast.
Soja "kød"
Med en smag og struktur, der ligner kødets, kan sojabaserede erstatninger for næsten ethvert kødprodukt nu findes i købmandsforretninger og vegetariske restauranter. Befæstet med mineraler, der ligner dem, der findes i kødprodukter, fremstilles sojakød ofte med hvede som bindemiddel. For at vide, hvornår dine sojakød er udløbet, skal du kigge efter en slimet konsistens og sur lugt. Disse tegn tyder på, at en form vokser på og muligvis i dit sojakød.
Farerne ved at spise udløbet sojakød, der indeholder hvede, kan være mere alvorlige end andre sojaprodukter. Selvom det er sjældent, kan tilstedeværelsen af skimmelsvampe, der kaldes mykotoksiner, såsom den potentielt kræftfremkaldende aflatoxin, føre til alvorlige mavesygdomme med kroniske, langvarige symptomer, der ligner dem ved madforgiftning.
Sojabønner og Edamame
Edamame er en japansk snack fremstillet ved kogning og saltning af hele bælg friske sojabønner. I lighed med andre friske grøntsager, bønner og bælgfrugter har edamame en kort køleskabsliv. Spoilage i edamame er indikeret ved en ændring i farve og struktur, med blå mærker og udvikling af en lys pels på overfladen, hvilket indikerer tilstedeværelsen af skimmel.
Mens tørre sojabønner kun bliver bløde og udvikler en dårlig smag efter udløbet, kan det at spise rå sojabønner, der er udløbet, føre til symptomer på mild madforgiftning svarende til dem, der er forbundet med at drikke udløbet sojamælk. Selvom sådanne farer er begrænsede, bør du aldrig forbruge udløbet sojaprodukter, hvis du synes, de er gået dårligt.
