Couscous, typisk fremstillet af hård hvede semulje, er en nordafrikansk skål, der koges hurtigt. En traditionel middag kan bestå af couscous, en grøntsags- og bønne gryderet og noget kylling, men couscous salater kan fremstilles med ingredienser som bønner, ost og grøntsager. Du kan have couscous til middag, hvis du har diabetes, så længe du er forsigtig med at overvåge dine portionsstørrelser og den måde, du forbereder din couscous på.
Kolhydrater i en Couscous middag
En kop kogt couscous indeholder 36 gram kulhydrater. En sund kost for personer med diabetes inkluderer en relativt konstant mængde kulhydrater ved hvert måltid, hvor 45 til 60 gram er et godt mål for mange mennesker. Tag en kop couscous med kyllingebryst eller fisk, der er kulhydratfri, og nogle ikke-arkivgrøntsager, som er lavt kulhydrat. Føj yderligere 15 gram kulhydrater til din middag ved at blande 1/3 kop kogte garbanzobønner til dine grøntsager eller have et lille æble til dessert.
Vælg hel-hvede Couscous
American Diabetes Association anbefaler, at individer med diabetes vælger fuldkorn, såsom couscous af hele hvede, i stedet for raffinerede muligheder, såsom normal couscous. Fordi de indeholder hele kornkernen, har kornet tendens til at være højere i kostfibre end deres raffinerede kolleger. De er også mindre tilbøjelige til at øge dit blodsukkerniveau på grund af deres lavere glykæmiske indeks, ifølge University of Michigan.
Kontroller din vægt
American Diabetes Association forklarer, at hvis du er overvægtig og har type 2-diabetes, kan det at tabe en lille mængde vægt hjælpe med at sænke dit blodsukkerniveau. At tabe sig kræver, at du forbruger færre kalorier, end du bruger, og en middag med couscous kan passe ind i en kalorikontrolleret diæt. Hver kop kogt couscous indeholder 176 kalorier. Over din kogte couscous, server fisk, der er tilberedt med ingredienser med lavt kalorieindhold, såsom stuede tomater, zucchini, majroer, hvidløg og spidskommen.
Gør dit måltid hjertesundt
Overvej dit hjertesundhed, mens du planlægger din middag med couscous, da at have diabetes øger din risiko for hjertesygdom. Reducer dit forbrug af kolesterol-hævende mættet fedt ved at servere din couscous med magre proteiner, såsom bønner eller kyllingebryst, i stedet for fedt kød, såsom merguez eller en anden krydret pølse. Tilsæt ingredienser med højt fiberindhold, såsom gulerødder, paprika, tomater og løg, for at hjælpe med at sænke dit kolesteroltal og begrænse din brug af salt for at holde din natriumforbrug og blodtryk nede.
