Eddike tilføjer en tiltrækkende tang til supper og salater, og du kan også bruge destilleret eddike eller æble cider eddike til rengøring. Begge produceres på lignende måde, men de har forskellige ingredienser som base. Dette ændrer deres smag og udseende.
Apple cider eddike vs. hvid eddike
Al eddike fremstilles via en to-trins gæringsproces. I den første fase føjes gær til en plantemad, såsom korn, frugt, ris eller kartofler. Gæren lever af sukker og stivelse i maden, og væsken gæres til en alkohol.
Dernæst introduceres en eddikesyrebakterie kaldet Acetobacter og overlades til at gæres igen over en periode på uger eller måneder. Nogle vinagarer er tilbage meget længere end det; for eksempel kan balsamicoeddik, fremstillet af druer, gæres i så længe som 25 år, ifølge Harvard TH Chan School of Public Health.
Naturligvis er æblecider lavet af gærende æbler og deres juice. Destilleret eddike, ofte kaldet hvid eddike (men ikke at forveksle med hvidvinseddike), fremstilles ved gæring af alkohol, der er fremstillet med korn. Dette resulterer i en mere neutral eddike, der er klar i farve i modsætning til den lidt frugtagtige smag og mørkere farve på æble cider eddike.
På grund af sin fyldigere smag bruges æblecidereddike oftere til forbindinger og marinader, mens destilleret eddike anvendes til pickling. Sidstnævnte anvendes også ofte som en rengøringsopløsning. Brug af æble cider eddike til rengøring er muligt, men på grund af dens farve er ikke så almindelig. Andre anvendte destillerede og æble cidereddike er adskillige, herunder anvendelse af enten som antibakterielt middel, fordøjelseshjælpemiddel, appetitundertrykkende middel og hoste.
Brug af eddike og fordele
Eddike, især æble cider eddike, er kæresten i den alternative sundheds- og ernæringsverden. Fra hærdning af halsbrand til at hjælpe dig med at tabe pounds, har eksperter anbefalet daglige doser som en kur-alt mod utallige lidelser. Men inden du tager dit morgenbillede af de sure ting, skal du vide, at forskningen er sparsom og uomstrækkelig.
Eddike er lav i kalorier og stor på smag. Hvis du er i en diæt med nedsat kalorieindhold, kan du bruge eddike til at tilføje stempel til dine fødevarer i stedet for højere kalorieindhold på krydderierne, hjælpe dig med at føle dig mere tilfreds med en mindre portion mad.
Forskere af en undersøgelse i Journal of Functional Foods i april 2018 supplerede en kalorifattig diæt med en 15 ml dosis æble cider eddike til frokost og middag hos overvægtige og fede personer. En anden gruppe fulgte kun den kalorifattige diæt.
Advarsel
National Capital Poison Center advarer om, at du aldrig bør blande eddike med blegemiddel, hvilket ville skabe en klorgasopløsning, der kan være meget irriterende. Derudover kan syren i eddike erodere tandemaljen og forværre tilbagesvaling af syre. Mennesker med kronisk nyresygdom kan muligvis ikke tolerere overskydende mængder eddike.
Efter udgangen af 12 uger havde æblecidereddikgruppen mistet mere vægt end kun diætgruppen. Æblecidereddikgruppen havde også reduceret kropsmasseindeks, hofteomkrets, visceralt adipositetsindeks og appetitresultater og forbedrede kolesterolprofiler.
I en fortolkning af studieresultater skrev Edwin McDonald IV, MD, for University of Chicago Medicine, at de foreslåede effekter i bedste fald var beskedne og ikke grund til at slippe af med dit gymnastikselskab. Undersøgelsesdeltagerne fulgte en kalorifattig diæt og udøvede. Eddike har måske bidraget til at begrænse appetitten, men det er ingen magisk kugle.
McDonald siger, at der er mere løfte om eddike's antibakterielle virkninger. De regelmæssige erindringer om salat er nok til at få dig til at ønske at opgive salat helt. Selvom det ikke er en idiotsikker metode, kan det at klæde dine greener med eddike hjælpe med at dræbe de bakterier, der kan gøre dig syg. Han opfordrer imidlertid folk til stadig at bruge sund fornuft og ordentlig madhåndteringsteknikker.
Eddike antibakterielle virkninger er nyttige, når du rengør dit hjem på et budget. En flaske destilleret eddike koster øre en ounce sammenlignet med dyre produkter, der er lavet specielt til rengøring. Så længe du ikke har noget imod lugten, kan du have mousserende rene toiletter og også spare penge.
