Tomater tilføjer en stænk af farve, lys smag og saftig tekstur til sandwich og salater, men de vil ikke føre til de usunde bivirkninger, som du ofte oplever ved at spise mad, der ligger højt på det glykæmiske indeks. Selvom at spise tomater forårsager en stigning i dit blodsukker, er resultatet kun minimalt.
Lav på det glykæmiske indeks
Det glykæmiske indeks tildeler et tal til fødevarer, der er rige på kulhydrater. Dette nummer dikterer, hvor hurtigt maden vil forårsage en ændring i dit blodsukker. Tomater har et glykæmisk indeks på 30, hvilket giver dem et lavt glykemisk indeks. Fødevarer med et glykæmisk indeks på 55 eller lavere betragtes som lavt, hvilket betyder, at mens de hæver dit blodsukker, vil stigningen, du oplever, være langsom og stabil. Mad med højt glykæmisk middel har et indeks på mindst 70 og får dit blodsukker til at pigge hurtigt.
Andre tomatbaserede produkter
Andre tomatbaserede produkter medfører en lidt hurtigere stigning i dit blodsukker end almindelige tomater. Tomatsaft har for eksempel et glykæmisk indeks på 35, ligesom tomatsaus uden tilsat sukker. Tomatsauce med tilsat sukker har et glykæmisk indeks på 45. Selvom disse tal er højere end almindelige tomater, falder de stadig inden for det lavt glykemiske område, hvilket gør dem sikre at spise uden at forårsage en større ændring i dit blodsukker.
Fokus på lavglykæmiske fødevarer
Når du udvikler din diæt, skal du vælge tomater og andre fødevarer med lavt glykemisk middel, såsom søde kartofler, bælgfrugter, æbler og usødede yoghurt. Hold dig væk fra højglykæmiske fødevarer såsom hvidt brød, kiks og kilder til raffineret sukker. Gentagne gange spiser fødevarer med et højt glykemisk indeks får dit blodsukker til at falde kort efter, at det spiger. Når det falder, vil du ofte ønske om yderligere mad og kan overspise. Denne cyklus kan i sidste ende føre til fedme og vægtrelaterede medicinske problemer såsom diabetes.
Kilde til næringsstoffer
Ud over deres lavglykemiske egenskaber er tomater også en værdifuld kilde til næringsstoffer. En kop rå, hakkede tomater giver 64 procent af den daglige anbefaling af vitamin A til kvinder og 50 procent for mænd. A-vitamin bidrager til flere vigtige funktioner i din krop, herunder sund hud, tænder og knogler. Vitaminet fremmer også godt syn. En kop tomater giver ca. 33 procent af den daglige anbefaling af C-vitamin til kvinder og ca. 27 procent for mænd. Dette vitamin styrker også dit immunsystem.
