Undersøgelser om brugen af eddike som appetitdæmpende middel er i modstrid. Nogle studier viser, at eddike påvirker stofskiftet, mens andre overhovedet ikke viser nogen effekt. Der skal undersøges mere om, hvorvidt det er sikkert eller gavnligt at drikke eddike som en appetitdæmpende middel. Tal med din læge eller en diætist, før du tilsætter eddike til din diæt.
Eddike kan hjælpe med fedt tab
En menneskelig undersøgelse offentliggjort i 2009 i "Biovidenskab, bioteknologi og biokemi" fandt, at eddike uafhængigt af hinanden kan forårsage reduktion i kropsfedt, uanset appetit. I undersøgelsen oplevede 175 overvægtige japanske forsøgspersoner, der drak en eddikeholdig drik dagligt i 12 uger, større reduktion i vægt, kropsfedt og taljeomkrets end dem, der indtager en placebo. Personer, der var 25 til 60 år gamle, drak en 500 ml drik indeholdende enten 15 ml eller 30 ml eddike i to lige store portioner: 250 ml efter morgenmaden og 250 ml efter aftensmaden. Da kosten og den fysiske aktivitet i hver gruppe var den samme i hele undersøgelsen, konkluderede forskere, at eddikeforbrug uafhængigt førte til tab af både den samlede kropsvægt og fedt. Undersøgelsen målte imidlertid ikke individernes appetit.
Ubehagelig smag kan være en faktor
I to undersøgelser, der blev offentliggjort i en artikel fra 2014 i "International Journal of Obesity", så forskerne på, om eddike undertrykker appetitten på grund af dens ubehagelige smag. Undersøgelsesgrupperne bestod af unge, sunde, uhæmmede spiser, der havde normal vægt. I den første undersøgelse testede forskerne effekten på appetitten, når forsøgspersoner drak en velsmagende eddikeholdig drik, en usmagelig eddikeholdig drik og en ikke-eddike kontrol med morgenmad. I den anden undersøgelse drak forsøgspersoner en milkshake og smagte derefter eddike eller en placebo uden at indtage den. Forskerne fandt, at forsøgspersoner havde en reduceret appetit efter indtagelse af eddike som følge af kvalme, men at smage eddiken uden at have indtaget den havde ingen indflydelse på appetitten.
Eddike kan langsom fordøjelse
Det faktum, at eddike ikke er velsmagende og kan forårsage kvalme kan forklare, hvorfor det menes at undertrykke appetitten. Imidlertid er der brug for mere forskning for at identificere, hvad den rigtige mekanisme kan være. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i 2007 i "BMC Gastroenterology" kan mekanismen være relateret til eddike evne til at bremse tømningen af maveindhold, hvilket får en til at føle sig fuld længere. Forskere fandt, at type 1-diabetikere, der havde gastroparese - en tilstand, der var kendetegnet ved forsinket tømning af maven - oplevede endnu langsommere gastrisk tømning, efter at de spiste eddike. Forskerne konkluderede, at dette kunne være en ulempe for dem, der har brug for at kontrollere deres blodsukker.
Andre mulige mekanismer
En anden mulig mekanisme for eddike som appetitdæmpende middel er dens virkning på fedt og glukosemetabolisme. En undersøgelse fra 2009, der blev offentliggjort i "Metabolisme - klinisk og eksperimentel", fandt, at når overvægtige rotter indtager en ginseng-eddikeekstrakt, resulterede det i en gavnlig effekt på kropsvægt og stofskifte, hvilket skyldtes en ændring i, hvordan gener involveret i stofskiftet virkede. Dette antyder, at eddike forårsager metaboliske ændringer, der fører til vægttab uafhængigt af at undertrykke appetitten. Flere studier er imidlertid berettiget om sammenhængen mellem eddike, ændringer i genekspression og appetit.
