Kræft er den næstledende dødsårsag blandt amerikanere ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Mens fødevaretilsætningsstoffet monosodium glutamat har fundet sig selv i centrum for kontrovers gennem årene, mangler alle afgørende bevis for, at MSG har kræftfremkaldende evner, eller at indtagelse af MSG øger risikoen for kræft, mangler. Bestemt, hvis du finder ud af, at du er følsom overfor MSG, er det bedst at undgå det ved at kontrollere fødevaremærkater.
Stadig et mysterium
Under normale omstændigheder deler dine celler sig på en kontrolleret måde med nye celler, der erstatter gamle. Kræfteceller har imidlertid evnen til at undslippe normal celledød og fortsætte med at vokse på en ukontrolleret måde. De ekstra celler kan fortsætte med at danne en masse eller tumor. Kræftceller kan også invadere andre organer og væv. Mere end 100 typer kræft findes. Den nøjagtige årsag til kræft er stadig ukendt. Forskere har identificeret forskellige risikofaktorer, der kan øge chancerne for kræftudvikling, såsom rygning, genetiske sårbarheder og abnormiteter og udsættelse for visse toksiner, såsom pesticider, for at nævne nogle få.
Et velsmagende tilsætningsstof
MSG er natriumsaltet af en almindelig aminosyre - glutaminsyre - findes naturligt i nogle fødevarer og tilføjet til andre. Som et additiv forbedrer MSG smagen af krydret mad. Det er produceret fra en gæringsproces af stivelse, sukkerroer, sukkerrør eller melasse og føjet til en bred vifte af smagfulde fødevarer. Nogle personer har rapporteret følsomhed over for MSG med symptomer som hovedpine, brystsmerter og hjertebanken. US Food and Drug Administration hævder, at MSG, der indtages på de typiske niveauer, dog er sikkert.
Kræft og MSG
Dr. Russel Blaylock, en forsker, pensioneret neurokirurg og forfatter af "Excitotoxins: The Taste That Kills", hævder, at overskydende forbrug af glutamat fremmer kræftvækst, og han understreger behovet for godt undersøgt undersøgelser på dette område. Selvom sikkerheden ved MSG har været genstand for debat i årenes løb, er forbindelsen mellem MSG og kræft baseret på anekdotisk bevis, som ikke leverer videnskabeligt bevis ifølge American Institute for Cancer Research.
Nogle anbefaler genundersøgelse
På trods af FDA's forsikring om, at MSG er sikkert, anbefaler nogle forskere yderligere undersøgelser for at revidere MSG's sikkerhedsprofil. I en dyreforsøg, tilføjelse af MSG til kosten af rotter negativt påvirket leverfunktion, ifølge en undersøgelse offentliggjort i januar 2011-udgaven af "Annals of Medical & Health Research." Det store flertal af sikkerhedsundersøgelserne udført på mennesker blev offentliggjort i 1970'erne og 1980'erne. Der kan være behov for opdateret menneskelig forskning for at revurdere sikkerheden ved MSG, men i øjeblikket betragtes det som sikkert at spise typiske niveauer af MSG.
