Den mest almindeligt spiste and i USA er Pekin, og kødet tages primært fra bryst og ben. And er et særligt sukkulent kød, primært på grund af det høje fedtindhold. Mens ænder tilbyder en overflod af næringsværdi, herunder sunde fedtstoffer, proteiner, mineraler og vitaminer, er det højt med usundt mættet fedt og kolesterol.
Samlet fedt
Størstedelen af andens vægt og kalorieværdi stammer fra fedt. Rå andekød, der indeholder både hud og kød, indeholder 39, 34 gram fedt pr. 100 gram. Fedt indeholder 9 kalorier pr. 1 gram, så en portion på 100 gram andekød indeholder ca. 354 kalorier fra fedt. De fleste voksne har brug for ca. 56 til 77 gram fedt hver dag ifølge American Heart Association.
Enumættet fedt
Størstedelen af fedtet i andekød er sundt, umættet fedt. Enumættet fedt kan hjælpe med at reducere dit lipoprotein med lav tæthed eller usundt kolesteroltal og forbedre dit samlede hjerte-kar-sundhed. Af de 39, 34 gram samlede fedt i en portion på 100 gram andekød kommer ca. 18, 7 gram fra enumættet fedt.
Mættede fedtstoffer
Andekød indeholder også en overflod af mættet fedt, med over 13 gram pr. 100 gram servering. Mens enumættet fedt sænker kolesterol i blodet, er mættet fedtindtag forbundet med forhøjede LDL-kolesterolniveauer og øget kardiovaskulær risiko. Større sundhedsorganisationer varierer en smule i deres anbefalede maksimale daglige mættede fedtindtag, idet American Heart Association er den strengeste og rådgiver 7 procent af det samlede kaloriindtag.
Flerumættede fedtstoffer
Andekød indeholder ca. 5 gram flerumættet fedt pr. Portion på 100 gram. Ligesom enumættet fedt kan flerumættet fedt hjælpe med at sænke LDL-kolesterol og forbedre hjerte-kar-sundhed. Flerumættede fedtstoffer kan også sænke blodsukkerniveauet og reducere risikoen for type 2-diabetes, ifølge Mayo Clinic. Enumættet og flerumættet fedt bør omfatte langt de fleste af dit diætindtagelse af fedt.
Kolesterol
En portion på 100 gram andekød indeholder 76 mg kolesterol. Kolesterol er en sammensat lipid, der kun findes i animalske produkter. Dette naturlige dyre lipid ligner mættet fedt og kan øge risikoen for hjerte-kar-sygdom, når den indtages i overskud. Både USDA og AHA anbefaler at forbruge mindre end 300 mg kolesterol hver dag og 200 mg eller mindre, hvis du har en historie med hjerte-kar-problemer.
