Æg er en fremragende kilde til protein, vitaminer og mineraler, men et stort æg indeholder også så meget som 5 gram fedt og 2 gram mættede fedtsyrer. Et helt stort æg indeholder også 213 mg kolesterol, som alle er i æggeblommen. For at undgå at konsumere ægkolesterol anbefaler det amerikanske landbrugsministerium kun at bruge den hvide del af ægget i kage- og cookie-opskrifter. Du kan også bruge æggehvider til at fremstille en sund omelet.
Fakta
Æggehviden fra et stort æg indeholder 4 gram protein. USA-klasse A-æg og AA-æg af klasse er bedst til at fremstille æggekage, da æggehviden i amerikanske B-æg ikke er så tyk. Æggehviden i et stort æg har mellem 15 og 17 kalorier. En æggehvide omelet indeholder ingen kulhydrater eller fiber.
Riboflavin
Æggehviden fra et stort æg forsyner sig med 0, 145 mg riboflavin eller vitamin B-2. Ifølge Linda Page, forfatter af "Linda Page's Healthy Healing, All New Eleventh Edition", kræves riboflavin for at skabe energi og hjælpe dig med at udnytte fedt og kulhydrater i din krop. Riboflavin er også gavnligt for syn og hud.
Kalium
En æggehvide omelet forsyner dig kalium, der er ansvarlig for at sende beskeder mellem celler og nerver, og forbedrer også måden, hvor dine muskler fungerer på. Derudover hjælper kalium med at beskytte dig mod forhøjet blodtryk, der kan resultere i et slagtilfælde, og hjælper med at levere ilt til hjernen for at bevare mental klarhed. Den hvide del af et stort æg indeholder 54 milligram af dette mineral.
Natrium
Æggehviden fra et stort æg indeholder 55 mg natrium. Voksne bør forbruge mere end 2.300 mg natrium om dagen. Mængden af natrium i æggehviden giver dig mulighed for at holde dig inden for de foreslåede retningslinjer for at holde din krop hydreret uden at øge blodtrykket.
Selen
Den hvide del af et stort æg indeholder 6, 6 mikrogram selen, en potent antioxidant, der ikke kun giver beskyttelse mod skader på frie radikaler, men også beskytter kroppen mod forgiftning fra tungmetaller. Kroppens evne til at bekæmpe sygdom øges også ved hjælp af selen. Sammen med E-vitamin hjælper selen med at stoppe opbygningen af kolesterol i arterierne.
Fedtstoffer
En æggehvid omelet lavet med 1 spiseskefuld olivenolie forsyner dig med 1.864 milligram mættet fedt, men det forsyner dig også med 9, 85 milligram enumættet fedt og 1.421 milligram flerumættet fedt. Mættet fedt er fast fedt, der forårsager sundhedsmæssige problemer, der ofte fører til hjertesygdomme. Enumættet og flerumættet fedt er flydende fedt, der ikke størkner og hjælper med at sænke kolesterol ved hjælp af fiber.
