Selvom konceptet med deviled æg går så langt tilbage som det gamle Rom, ramte de deres højeste popularitet i 1960'erne og 1970'erne, da de blev standard forretter til middagsselskaber. Efterhånden som Amerika blev mere sundhedsbevidst, forsvandt ægede æg alle men undtagen fra menuen. Selvom æg er en kalorifattig, proteinrig mad, er det meste af fedt og alt mættet fedt og kolesterol i æggeblommen. Tilføj dertil noget fedtfattigt mayonnaise, og ægene bliver en diæt-buster. Hvis du er fan af deviled æg, er der et par mayonnaise-erstatninger, du kan bruge til at skære ned på fedt og kalorier.
Trin 1
Skær de hårdkogte æg i to. Hæld æggeblommerne ud, og anbring dem i en medium skål. Smuldr æggeblommerne med en gaffel, indtil stykkerne er ret ensartede i størrelse.
Trin 2
Tilsæt den græske yoghurt, eddike eller citronsaft og tør sennep til æggeblommerne, og omrør for at kombinere. Fortsæt med at omrøre, indtil blandingen er cremet uden klumper. Krydre det efter smag med salt og peber.
Trin 3
Fyld en konditorpose med blandingen. Hvis du ikke har en wienerbrødpose, skal du fylde en mellemstor plastpose med æggeblandingen og vri toppen af posen for at tvinge blandingen mod et af hjørnerne. Brug en saks til at skære et lille hul i hjørnet af posen.
Trin 4
Læg de æggehvide halvdele på et fad med æggebolhullet opad. Hold den snoede del af posen indeholdende blandingen med den ene hånd, og brug den anden hånd til at holde posen nær bunden. Brug et jævnt pres på toppen af posen for at tvinge blandingen ud gennem spidsen eller hullet ind i æggeblommehullet. Fortsæt, indtil du fylder alle æghalvdelene.
Trin 5
Pynt æggene med et let drys paprika og server.
Ting, du har brug for
-
6 store æg, hårdkogt og skrællet
1/3 kop græsk yoghurt
2 tsk. eddike eller friskpresset citronsaft
2 tsk. tør sennep
Kosher eller havsalt
Groft malet sort peber
paprika
Konditorpose med en stor spids eller medium plastpose
Tip
Du kan også bruge let mayonnaise eller creme fraiche i stedet for yoghurten. Hvis du bruger let mayo, fjern eddike. Uanset hvad du vælger at bruge, bliv kreative med krydderierne for at give ægene dit eget særlige præg. Den sydlige madlavningsdiva Paula Deen tilføjer søde pickle-velsmag til hendes deviled æg, mens berømthedskokken Emeril Lagasse bruger græsløg og hot peber sauce.
Advarsel
Overkokte hårdkogte æg udvikler en dybgrøn ring på ydersiden af æggeblommen, der kan give en ikke-så-smuk farve til din ågelblanding. For at holde dine æggeblommer gule skal du placere ægene i en gryde fyldt med koldt vand. Sæt den over ovnen på høj varme. Når vandet begynder at koge, skal du straks fjerne gryden fra varmen, dække og lade den sidde i 15 minutter i store æg.
