Mad og kost i Rusland er blevet formet af en af de største kræfter: klimaet. Med deres lange, mørke vintre og temperaturer, der kan falde så lave som negative 40 grader Fahrenheit i nogle regioner, henvender russerne sig til køkken, der stort set er baseret på langvarige afgrøder med koldt vejr, og traditionelle retter er tæt med kulhydrater og fedt. Den typiske russiske diæt indeholder mindre friske produkter og mere mættet fedt og natrium, end det anbefales af det amerikanske landbrugsministerium og Centers for Disease Control and Prevention.
Hjertelige morgenmad
Den typiske russiske morgenmad indeholder hele korn og indeholder meget protein. Almindelige retter inkluderer en varm boghvedsgrød, kendt som kasha og toast eller åbne sandwicher ledsaget af skinke, pølse, æg eller ost. Brødet tilberedes typisk af formalet hele hvede, boghvede, byg eller rug og spredes ofte med smør. Der serveres sjældent frugt, da det er vanskeligt at få friske produkter i mange dele af Rusland. Hvis du spiser morgenmad i russisk stil, skal du springe det forarbejdede og kurerede kød til fordel for et kogt æg, der serveres sammen med dit brød eller grød.
Sen frokost
Frokost er det største måltid på en typisk russedag og serveres senere end i de fleste vestlige lande, normalt omkring kl. 14.00 Dette måltid består traditionelt af tre retter, der begynder med en servering af varm suppe. Det andet kursus er ristet kød eller fisk parret med kartofler eller brød og grøntsager såsom kål eller majroer. Det sidste kursus er centreret omkring en varm drink som kaffe eller chai-te og kan være ledsaget af en dessert. Til et sundt russisk middagsmåltid skal du vælge en bouillonbaseret suppe rig på grøntsager som borscht og ristet fisk med fuldkornsbrød i stedet for kartofler.
Betydelige middage
Russiske middage kan begynde med et udvalg af appetitvækkere kendt som zakuski. Disse forretter kan spænde fra brød med ost til salater til syltede grøntsager. Russiske salater indeholder typisk kogte kartofler, æg og grøntsager blandet med en mayonnaise-baseret forbinding. For den sundeste zakuski, se efter røget fisk eller selodka, som er sild kastet med eddike og olie. Måltidets hovedret svarer til frokosten, der består af ristet kød eller fisk og kartofler. Middagen kan afsluttes med sødet te og muligvis en dessert.
Aftensnacks
I Rusland kan en typisk dags måltider ende med en endelig servering af te eller kaffe, der indtages så sent som kl. 22. De varme drikke serveres traditionelt på en detaljeret urne, der kaldes en samovar, og kan ledsages af desserter som kage, chokolade eller kogt frugt. Når du deltager i dette sidste måltid på den russiske dag, skal du holde dit kaloriindtag under kontrol ved at drikke din te eller kaffe uden tilsat sødestof. Vælg en frugtbaseret dessert og vær opmærksom på portionsstørrelsen.
