Omega-3-fedtsyrer er flerumættede fedtsyrer, som menes at være gavnlige for deres antiinflammatoriske egenskaber. Docosahexaensyre eller DHA og eicosapentaensyre eller EPA antages at være særligt fordelagtige former for omega-3-fedtsyrer. University of Maryland Medical Center rapporterer, at DHA og EPA kan være værdifulde til behandling eller forebyggelse af depression, leddegigt, hjertesygdom og andre tilstande. En diæt rig på omega-3-fedtsyrer bør ses som et forebyggende supplement til traditionel medicin. Konsulter din læge, inden du går i gang med en diæt med meget EPA eller DHA.
Fisk
Den bedste fødekilde for både DHA og EPA er koldt vand fed fisk og skaldyr. Koldt vandfisk som laks, sardiner, makrel, sild og tun indeholder store mængder af disse gode fedtstoffer. Ferskvandsfisk, såsom havkat og tilapia, indeholder betydeligt mindre DHA og EPA end deres pårørende koldt vandfedtige fisk fra havet. American Heart Association foreslår at indtage mindst to portioner fisk om ugen, især fedtholdig fisk. De anbefaler endvidere, at børn og gravide kvinder undgår at spise fisk, der kan indeholde højere niveauer af kviksølv, såsom haj, sværdfisk, kongemakrel eller flamfisk.
Tang
En vegansk kilde til DHA er tang, en marine alger, der indeholder små mængder DHA. DHA, der findes i fisk, er faktisk et resultat af marine algerforbrug. Da DHA er til stede i tang i små mængder, bruges koncentrerede kosttilskud fra tang til at levere en vegetarisk form af DHA. DHA i alge-olie kapsler og DHA i kogt laks er ernæringsmæssigt de samme.
Befæstede fødevarer
Hæfteklammer såsom mælk, yoghurt, æg og brød kan forstærkes med omega-3-fedtsyrer. Disse befæstede fødevarer findes i stigende grad i dagligvarebutikshylder. Ifølge Purdue Research Foundation er omega-3-fedtsyrerne i befæstede fødevarer faktisk biotilgængelige, og disse befæstede hæfteklameprodukter kan give en pålidelig lav dosis omega-3-fedtsyrer.
Plante kilder til Omega-3
Omega-3-fedtsyrerne DHA og EPA produceres ikke i planter; mange planter indeholder imidlertid omega-3-fedtsyren alphalinolensyre eller ALA. Hørfrø, valnødder og rapsolie er alle i ALA. Vores organer kan konvertere ALA til EPA og i langt mindre grad DHA. Denne konvertering er imidlertid relativt ineffektiv og afhænger af adskillige faktorer inklusive østrogenniveauer. Linus Pauling Institute rapporterer, at for raske unge kvinder omdannes ca. 21% af ALA til EPA og kun 9% til DHA. Da ALA-konvertering til DHA er meget begrænset, bør fødevarer, der indeholder ALA, ikke betragtes som en pålidelig kilde til DHA.
