Ikke alle tror det årtier gamle siger, at morgenmad er det vigtigste måltid om dagen - inklusive Seamus Mullen, kok og forfatter af "Real Food Heals: Eat to Feel Younger and Stronger Every Day." ”Jeg synes morgenmaden er det mest oversolgte måltid om dagen, ” siger han. "Jeg tror, at det vigtigste måltid er det første måltid, du har, uanset om du har det klokka 9 om morgenen eller 2 om eftermiddagen."
Gå ind i big ass-salaten eller BAS, Seamus 'foretrukne måde at tænde på resten af dagen. Han stoppede for nylig ved vores stærkere podcast for at tale om forskellen på sund spisning i hans liv (og for at synge roserne af BAS), og vi måtte bare bede om et par af hans yndlingsopskrifter. Her finder du 10 af Seamus 'foretrukne salater til brændstofpåfyldning - og vi satser på, at de snart også vil være hæfteklammer i din ugentlige måltidsplan.
Ikke alle tror det årtier gamle siger, at morgenmad er det vigtigste måltid om dagen - inklusive Seamus Mullen, kok og forfatter af "Real Food Heals: Eat to Feel Younger and Stronger Every Day." ”Jeg synes morgenmaden er det mest oversolgte måltid om dagen, ” siger han. "Jeg tror, at det vigtigste måltid er det første måltid, du har, uanset om du har det klokka 9 om morgenen eller 2 om eftermiddagen."
Gå ind i big ass-salaten eller BAS, Seamus 'foretrukne måde at tænde på resten af dagen. Han stoppede for nylig ved vores stærkere podcast for at tale om forskellen på sund spisning i hans liv (og for at synge roserne af BAS), og vi måtte bare bede om et par af hans yndlingsopskrifter. Her finder du 10 af Seamus 'foretrukne salater til brændstofpåfyldning - og vi satser på, at de snart også vil være hæfteklammer i din ugentlige måltidsplan.
1. Rucola med laks og avokado BAS
Hver BAS er fyldt med grøntsager, og denne pakkes i pebær rucola, sprøde radiser og cremet avokado sammen med agurk for at gøre det forfriskende og lækkert. Du får også masser af protein fra laksen. Mullen anbefaler at købe vildfanget laks, når det er muligt for sine miljøvenlige fordele, plus omega-3-fedtsyrer til at bekæmpe betændelse. Top det med lidt solsikkefrø til tilsat umættet fedt og mineraler, og du har fået dig et tilfredsstillende og hjertesundt måltid.
Opskrift og ernæringsinfo: Rucola-salat med laks og avocado
Kredit: Seamus MullenHver BAS er fyldt med grøntsager, og denne pakkes i pebær rucola, sprøde radiser og cremet avokado sammen med agurk for at gøre det forfriskende og lækkert. Du får også masser af protein fra laksen. Mullen anbefaler at købe vildfanget laks, når det er muligt for sine miljøvenlige fordele, plus omega-3-fedtsyrer til at bekæmpe betændelse. Top det med lidt solsikkefrø til tilsat umættet fedt og mineraler, og du har fået dig et tilfredsstillende og hjertesundt måltid.
Opskrift og ernæringsinfo: Rucola-salat med laks og avocado
2. Grønne æg og grønkål BAS
En fyldende, næringstæt salat, der kommer sammen på kun fem minutter? Tilmeld os! Denne BAS er perfekt, når du har travlt, og den pakker masser af fyldt protein fra ægene, som er et af Mullens yndlingssalatpåfyldninger. "Æg er den perfekte mad på mange måder. De har ikke kun en masse næringsstoffer, du har brug for, de har en god balance mellem næringsstoffer, " siger han. Hele æg tilsætter også lidt sundt fedt til din salat via æggeblommen, som hjælper dig med at absorbere fedtopløselige næringsstoffer som vitamin A og K, der findes i grønnkål. Og ved at bruge Champagne-eddike i forbinding får måltidet til at føle sig meget fancy - selvom du spiser dette på farten.
Opskrift og ernæringsinfo: Grønne æg og græksalat
Kredit: Seamus MullenEn fyldende, næringstæt salat, der kommer sammen på kun fem minutter? Tilmeld os! Denne BAS er perfekt, når du har travlt, og den pakker masser af fyldt protein fra ægene, som er et af Mullens yndlingssalatpåfyldninger. "Æg er den perfekte mad på mange måder. De har ikke kun en masse næringsstoffer, du har brug for, de har en god balance mellem næringsstoffer, " siger han. Hele æg tilsætter også lidt sundt fedt til din salat via æggeblommen, som hjælper dig med at absorbere fedtopløselige næringsstoffer som vitamin A og K, der findes i grønnkål. Og ved at bruge Champagne-eddike i forbinding får måltidet til at føle sig meget fancy - selvom du spiser dette på farten.
Opskrift og ernæringsinfo: Grønne æg og græksalat
3. Kylling BAS med svampe, grønnkål og Yuzu
Blanding af greenerne kan fuldstændigt omdanne smagen på enhver salat, og Mullen elsker at inkludere tang - som nori - for at tilføje asiatisk-inspireret smag. Ud over at være lavt i kalorier er nori en god kilde til jod, et mineral, som din skjoldbruskkirtel har brug for, for at den kan fungere korrekt. Hjertelige sennepsgrøne tilføjer jordbunden bitterhed, mens en citrusagtig yuzu-vinaigrette holder denne salat følelse af lys og frisk. Træk rotisserie kyllingepakker i proteinet. Denne salat fungerer bedst, hvis du laver kyllingen natten før - en af Seamus 'foretrukne måder at gøre tilberedning af måltider mere praktisk.
Opskrift og ernæringsinfo: Kylling med svampe, grønkål og Yuzu-salat
Kredit: Seamus MullenBlanding af greenerne kan fuldstændigt omdanne smagen på enhver salat, og Mullen elsker at inkludere tang - som nori - for at tilføje asiatisk-inspireret smag. Ud over at være lavt i kalorier er nori en god kilde til jod, et mineral, som din skjoldbruskkirtel har brug for, for at den kan fungere korrekt. Hjertelige sennepsgrøne tilføjer jordbunden bitterhed, mens en citrusagtig yuzu-vinaigrette holder denne salat følelse af lys og frisk. Træk rotisserie kyllingepakker i proteinet. Denne salat fungerer bedst, hvis du laver kyllingen natten før - en af Seamus 'foretrukne måder at gøre tilberedning af måltider mere praktisk.
Opskrift og ernæringsinfo: Kylling med svampe, grønkål og Yuzu-salat
4. Sød urt og avokado BAS
Sød, crunchy, cremet, jordagtig - denne salat har det hele. Avocado og solsikkefrø giver tekstur og sunde fedtstoffer til din salat, mens du tilføjer frisk koriander, basilikum og mynte til en ellers kedelig babykålbase forstærker smagen. Friske urter er ikke kun lækre, de er også blandt de mest koncentrerede kilder til antioxidanter. Bare en halv kop basilikum giver næsten alt det K-vitamin, du har brug for om dagen. Denne salat får også et strejf af naturlig sødme ved at inkludere svisker i vinaigrette, hvilket vil hjælpe dig med at holde dig regelmæssig på grund af fiberen.
Opskrift og ernæringsinfo: Sød urt- og avocadosalat
Kredit: Seamus MullenSød, crunchy, cremet, jordagtig - denne salat har det hele. Avocado og solsikkefrø giver tekstur og sunde fedtstoffer til din salat, mens du tilføjer frisk koriander, basilikum og mynte til en ellers kedelig babykålbase forstærker smagen. Friske urter er ikke kun lækre, de er også blandt de mest koncentrerede kilder til antioxidanter. Bare en halv kop basilikum giver næsten alt det K-vitamin, du har brug for om dagen. Denne salat får også et strejf af naturlig sødme ved at inkludere svisker i vinaigrette, hvilket vil hjælpe dig med at holde dig regelmæssig på grund af fiberen.
Opskrift og ernæringsinfo: Sød urt- og avocadosalat
5. Kokosnød-kalkrugrug BAS med friske urter
Blanding af greener med friske urter er også den nemmeste måde at fremstille en frisk-smagende asiatisk-inspireret salat. Fra dristige ruccola til tilfredsstillende crunchy kålslab til lyse og smagfulde koriander, mynte og basilikum. Denne pakkes i en rigelig mængde bladgrøntsager. Syltede gulerødder tilføjer sunde probiotika, der fremmer et godt fordøjelsessundhed, mens kokosnødkalkvinaigrette tilføjer en tropisk twist (og en portion hjertesunde fedtstoffer takket være kokosnøddeolien). Lav dette til frokost, og du vil have det som om det allerede er sommer.
Opskrift og næringsindhold: Kokosnød-lime rucola-salat med friske urter
Kredit: Seamus MullenBlanding af greener med friske urter er også den nemmeste måde at fremstille en frisk-smagende asiatisk-inspireret salat. Fra dristige ruccola til tilfredsstillende crunchy kålslab til lyse og smagfulde koriander, mynte og basilikum. Denne pakkes i en rigelig mængde bladgrøntsager. Syltede gulerødder tilføjer sunde probiotika, der fremmer et godt fordøjelsessundhed, mens kokosnødkalkvinaigrette tilføjer en tropisk twist (og en portion hjertesunde fedtstoffer takket være kokosnøddeolien). Lav dette til frokost, og du vil have det som om det allerede er sommer.
Opskrift og næringsindhold: Kokosnød-lime rucola-salat med friske urter
6. Bacon og æg BAS
Mullen spiser sin BAS som det første måltid på dagen, og dette beviser, at det ikke behøver at betyde at gå glip af morgenmaden at starte din dag med frokost. Ved at tilføje æg og bacon til denne salat kan du nyde dine yndlingsmorgens smag. Denne salat er fyldt med protein og masser af grøntsager - plus sød persimmon - for at forhindre salaten i at føle sig for tung.
Køb græsbacon for at holde denne salat sundere og miljøbevidst, anbefaler Mullen. "Jeg tror, det er mere næringstæt, end hvis du får noget hævet i en fodringsdel, " siger han. "Når du har dyr, der fodrer tæt på, hvordan naturen har til hensigt dem at fodre, er du meget mere tilbøjelig til at få noget, der faktisk er sundt for dig."
Opskrift og ernæringsinfo: Bacon og æggesalat
Kredit: Seamus MullenMullen spiser sin BAS som det første måltid på dagen, og dette beviser, at det ikke behøver at betyde at gå glip af morgenmaden at starte din dag med frokost. Ved at tilføje æg og bacon til denne salat kan du nyde dine yndlingsmorgens smag. Denne salat er fyldt med protein og masser af grøntsager - plus sød persimmon - for at forhindre salaten i at føle sig for tung.
Køb græsbacon for at holde denne salat sundere og miljøbevidst, anbefaler Mullen. "Jeg tror, det er mere næringstæt, end hvis du får noget hævet i en fodringsdel, " siger han. "Når du har dyr, der fodrer tæt på, hvordan naturen har til hensigt dem at fodre, er du meget mere tilbøjelig til at få noget, der faktisk er sundt for dig."
Opskrift og ernæringsinfo: Bacon og æggesalat
7. Grønkål og kylling Caesar BAS med quinoa og pekannødder
Ristet kylling sammen med et blødt kogt æg gør denne salat alvorligt protein-pakket, mens tricolor quinoa tilføjer det sunde plantebaserede protein sammen med en højere dosis antioxidanter, end du finder i almindelig hvid quinoa. Pekannødder tilsætter crunch og får denne salat til at føle sig luksuriøs, men sørg for at måle din portion og behandle dem som en garnering for at undgå overspisning. "Nødder og frø har lektiner i dem, som er inflammatoriske proteiner. For mange af dem er ikke en god ide, i det mindste for mig, " siger Seamus. Og selvom du ikke er følsom over for lektiner, skal du øve moderation, da de fleste nødder og frø indeholder mange kalorier.
Opskrift og næringsindhold: Grønkål og kylling Caesar salat med quinoa og pekannødder
Kredit: Colin ClarkRistet kylling sammen med et blødt kogt æg gør denne salat alvorligt protein-pakket, mens tricolor quinoa tilføjer det sunde plantebaserede protein sammen med en højere dosis antioxidanter, end du finder i almindelig hvid quinoa. Pekannødder tilsætter crunch og får denne salat til at føle sig luksuriøs, men sørg for at måle din portion og behandle dem som en garnering for at undgå overspisning. "Nødder og frø har lektiner i dem, som er inflammatoriske proteiner. For mange af dem er ikke en god ide, i det mindste for mig, " siger Seamus. Og selvom du ikke er følsom over for lektiner, skal du øve moderation, da de fleste nødder og frø indeholder mange kalorier.
Opskrift og næringsindhold: Grønkål og kylling Caesar salat med quinoa og pekannødder
8. Persimmon, pistache og næse BAS med sennepsgrønt
Hvis du altid drømmer om efteråret (kom igen, trøjevejr), kan frokost på denne salat være den næste bedste ting. Rødgrøntsager som næse skriker bare efterår, mens sæsonbestemte efterår og vinterprodukter som persimmoner og grønnkål giver denne salat en markant kølig vejrfølelse. Friske urter tilføjer meget tiltrængt balance for alle disse hjertelige greener, manchego-osteprisk giver en smagfuld smag og fyldning af protein fra sardinerne gør denne salat til et måltid.
Opskrift og ernæringsinfo: Persimmon, pistacie og næse salat med sennepsgrønt
Kredit: Seamus MullenHvis du altid drømmer om efteråret (kom igen, trøjevejr), kan frokost på denne salat være den næste bedste ting. Rødgrøntsager som næse skriker bare efterår, mens sæsonbestemte efterår og vinterprodukter som persimmoner og grønnkål giver denne salat et tydeligt køligt vejr. Friske urter tilføjer meget tiltrængt balance for alle disse hjertelige greener, manchego-osteprisk giver en smagfuld smag og fyldning af protein fra sardinerne gør denne salat til et måltid.
Opskrift og ernæringsinfo: Persimmon, pistacie og næse salat med sennepsgrønt
9. Barberet vegetabilsk og ruccola BAS med Kefir-Chia Vinaigrette
En af de nemmeste måder at pynte en salat på er at lege med tekstur, hvorfor Seamus elsker en barberet veggiesalat, der inkluderer crunchy fennikel, radiser, gulerødder, æbler og cremet avocado sammen med ukonventionel salatpris som rutabagas. Kefir-chia vinaigrette tilføjer probiotika, kostfiber og calcium til din salat, mens vildfangede sardiner tilføjer miljøvenlige omega-3-fedtsyrer. Server denne salat alene som et (big ass) måltid, eller lad sardinerne være ude af en tilskuerne sidefat.
Opskrift og ernæringsinfo: Barberet grøntsags- og rucola-salat med Kefir-Chia Vinaigrette
Kredit: Colin ClarkEn af de nemmeste måder at pynte en salat på er at lege med tekstur, hvorfor Seamus elsker en barberet veggiesalat, der inkluderer crunchy fennikel, radiser, gulerødder, æbler og cremet avocado sammen med ukonventionel salatpris som rutabagas. Kefir-chia vinaigrette tilføjer probiotika, kostfiber og calcium til din salat, mens vildfangede sardiner tilføjer miljøvenlige omega-3-fedtsyrer. Server denne salat alene som et (big ass) måltid, eller lad sardinerne være ude af en tilskuerne sidefat.
Opskrift og ernæringsinfo: Barberet grøntsags- og rucola-salat med Kefir-Chia Vinaigrette
Lav din egen BAS
Lad os indse det, næsten ingen har tid til at tilberede kød midt på dagen. Og at bruge rester er Mullens foretrukne måde at sammensætte en BAS enkel og praktisk. "Lav altid ekstra mad. Planlæg altid at have rester, " siger han. "Ikke bare genopvarmning og spisning af den samme ting igen og igen, men genanvendelse af nogle strimlet stegt kylling eller skivet græsfodret bøf i din salat. Jeg har altid rester i en vis kapacitet i mit køleskab."
Og stopp ikke ved kød. Restgrillede eller ristede grøntsager fungerer perfekt i en BAS (enten genopvarmet eller serveret kølet), og et par rester af frugter fra en smoothie kan tilføje noget uventet sødme. Så gå videre og pisk en ekstra servering af din middag til at indarbejde i frokosten og lav din BAS-forberedelse (næsten) øjeblikkelig.
Lad os indse det, næsten ingen har tid til at tilberede kød midt på dagen. Og at bruge rester er Mullens foretrukne måde at sammensætte en BAS enkel og praktisk. "Lav altid ekstra mad. Planlæg altid at have rester, " siger han. "Ikke bare genopvarmning og spisning af den samme ting igen og igen, men genanvendelse af nogle strimlet stegt kylling eller skivet græsfodret bøf i din salat. Jeg har altid rester i en vis kapacitet i mit køleskab."
Og stopp ikke ved kød. Restgrillede eller ristede grøntsager fungerer perfekt i en BAS (enten genopvarmet eller serveret kølet), og et par rester af frugter fra en smoothie kan tilføje nogen uventet sødme. Så gå videre og pisk en ekstra servering af din middag til at indarbejde i frokosten og lav din BAS-forberedelse (næsten) øjeblikkelig.
Substitutioner er altid velkomne
Alle Mullens salater med stor røv har fire hovedbestanddele: grøntsager (kogt eller rå), en proteinkilde, en kilde til fedt og en vis struktur. Det betyder, at der er uendelige måder at blande formlen på, og Mullens anbefaler at gøre enhver salat til din egen. "Når du laver mad, skal du være kreativ. Du behøver ikke at følge opskrifter til brevet - især med en salat. Hvis du ikke kan lide radiser, kan du prøve majroer. Hvis du ikke kan lide majroer, kan du prøve at tilføje nogle rå kålrabi."
Tilføj din røde salat med ristede majskerner. Bring crunchen sammen med rå blomkål eller broccoli. Sæt et strejf af sødme med hakket æble. Kan du ikke spise nødder og frø? Tilsæt tekstur med knuste, fuldkorns krakkere eller endda fuldkorns kringler. Mulighederne er uendelige.
Alle Mullens salater med stor røv har fire hovedbestanddele: grøntsager (kogt eller rå), en proteinkilde, en kilde til fedt og en vis struktur. Det betyder, at der er uendelige måder at blande formlen på, og Mullens anbefaler at gøre enhver salat til din egen. "Når du laver mad, skal du være kreativ. Du behøver ikke at følge opskrifter til brevet - især med en salat. Hvis du ikke kan lide radiser, kan du prøve majroer. Hvis du ikke kan lide majroer, kan du prøve at tilføje nogle rå kålrabi."
Tilføj din røde salat med ristede majskerner. Bring crunchen sammen med rå blomkål eller broccoli. Sæt et strejf af sødme med hakket æble. Kan du ikke spise nødder og frø? Tilsæt tekstur med knuste, fuldkorns krakkere eller endda hele korn kringler. Mulighederne er uendelige.
Hvad synes du?
Hvilke af disse lækker salater er du mest ophidset med at lave? Og for mangeårige fans af BAS, hvilke tilføjelser er din favorit? Del dine med os i kommentarerne!
Hvilke af disse lækker salater er du mest ophidset med at lave? Og for mangeårige fans af BAS, hvilke tilføjelser er din favorit? Del dine med os i kommentarerne!
