Nogle fødevarer kan være gode for dig, men der er mad, som din krop ikke kan fordøje. Mange svære at fordøje fødevarer indeholder kulhydrater, der ikke nedbrydes korrekt under fordøjelsen, ofte på grund af en almindelig mangel på et enzym. Mad med højt fiberindhold kan også være vanskeligt at fordøje.
Tip
Grøntsager, korn og mejeriprodukter indeholder kulhydrater, der kan være vanskelige at fordøje.
Fordøjelsesprocessen
Fordøjelsen starter i munden, hvor fødevarer nedbrydes mekanisk ved at tygge, og enzymer i spyt begynder at nedbryde stivelse. Mavesyre og enzymer i maven fortsætter med at nedbryde madpartiklerne som forberedelse til at passere ind i tyndtarmen. Enzymer, bakterier, galden og vand i tyndtarmen afslutter processen med at nedbryde mad i dets næringsstofkomponenter af kulhydrater, proteiner og fedt.
Det nationale institut for diabetes og fordøjelses- og nyresygdomme oplyser, at tyndtarmsvæggene absorberer disse næringsstoffer og passerer eventuelle ikke-ernærende stoffer ind i tyktarmen. Tyndtarmen vinger overskydende vand ud, som blev taget ind i tyndtarmen for at hjælpe med fordøjelsen og skinne eventuelle resterende næringsstoffer til absorption. Det resterende fækale materiale passerer gennem endetarmen og anus som affald.
Nogle fødevarer er sværere at fordøje og kan indeholde stoffer, som kroppen ikke kan nedbryde. Nogle personer mangler enzymer, der er nødvendige for at fordøje visse fødevarer korrekt og kan opleve gas, oppustethed og mavesmerter, når de spiser disse fødevarer. En fødevareintolerance er manglende evne til at fordøje en bestemt type mad.
Maden din krop kan ikke fordøje
Fiber er et plantebaseret stof, der er lavet af kulhydrater. I henhold til Harvards TH Chan School for Public Health opdeles de fleste kulhydrater i enklere sukkermolekyler, men kulhydraterne i fiber kan ikke nedbrydes eller fordøjes. For meget fiber, eller en pludselig stigning i kostfibre, kan resultere i gas, oppustethed og undertiden diarré.
Opløselig fiber danner et gellignende stof, når det kombineres med vand, hvilket hjælper med at opretholde blodsukker og kolesterolniveauer. Opløselig fiber holder dig også mere fyldig, hvilket kan fremme vægttab. Fødevarer med høj opløselig fiber inkluderer havre og nødder.
Uopløselig fiber absorberer ikke vand, men er gavnlig ved at bevæge materialer gennem fordøjelseskanalen. Fødevarer med meget uopløselig fiber inkluderer fuldkorn og grøntsager såsom gulerødder og tomater.
Laktoseintolerance: Årsager og symptomer
Laktose er et sukker i mælk og andre mejeriprodukter, der kræver, at enzymet lactase nedbrydes. Ifølge Mayo Clinic er fraværet af lactase - eller en utilstrækkelig mængde af enzymet - almindeligt hos voksne, især mennesker af afrikansk, asiatisk, latinamerikansk, middelhavsstamme eller indiansk afstamning.
Uden lactase brydes laktose ikke ned i tyndtarmen og passerer ufordøjet i tyndtarmen. Inden for to timer efter indtagelse af et mejeriprodukt kan en person med laktoseintolerance opleve gas, oppustethed, kramper, diarré og kvalme.
FODMAPs: gærbare fødevarer
Det er kendt, at en gruppe kulhydrater absorberes dårligt i tyndtarmen hos mennesker med irritabelt tarmsyndrom, hvilket resulterer i fermentering af ufordøjet materiale i tarmen, hvis de relevante enzymer mangler. Disse kulhydrater kaldes samlet FODMAP'er, der står for gærbare oligosaccharider, disaccharider og monosaccharider og polyoler.
Fermentering producerer gas, som fører til oppustethed og mavesmerter i tyndtarmen. Fermentering i tyktarmen forårsager diarré, fordi ufordøjede FODMAP'er tiltrækker vandmolekyler, der får fækalt materiale til at holde væske.
Sværhedsgrad ved fordøjelse af FODMAP-kulhydrater
Fermenterbare oligosaccharider inkluderer bønner, bælgfrugter, korn og svære at fordøje grøntsager såsom løg, artiskokker og purre. Disaccharider med vanskeligt at fordøje inkluderer maltose i melasse og kogte søde kartofler og lactose i mælk.
Monosaccharider såsom glukose er generelt let at fordøje, men fruktose, der findes i frugter og bordsukker, er sværere for nogle mennesker at absorbere. Nogle grøntsager indeholder også fruktose, såsom broccoli, asparges og okra. Sukkeralkoholer i sødestoffer som xylitol og sorbitol er polyoler og kan forårsage forstyrrelse i tarmen, fordi de ikke absorberes i blodbanen som glukose.
