Glucose og dextrose er begge enkle sukkerarter eller monosaccharider. Orden "glukose" og "dextrose" bruges ofte om hverandre. Der er dog forskel mellem glukose og dextrose.
Spejlbillede-molekyler
Glukose er til stede i naturen i to forskellige molekylarrangementer kendt som isomerer. Isomererne af glukose indeholder de samme molekyler, men de er i to forskellige arrangementer, der spejler hinanden - ligesom hvordan dine hænder spejler hinanden. De to isomerer af glukose kaldes L-glukose og D-glukose. Dextrose er D-glucose og kan kaldes dextrose eller glucose, fordi dextrose faktisk er en form for glukose.
D til Dextrose
Dextrose eller D-glucose er den form for glukose, der findes naturligt i fødevarer såsom frugt og honning. Det stammer også fra planter, som majs, til brug som sødestof i fødevarer. Ifølge Sugar Association er dextrose krystallinsk glukose, og et flertal af dextrose i fødevarer stammer fra majsstivelse. Hvis dextrose er føjet til en mad, kan den muligvis vises på ingredienslisten som "rissukker", "hvedsukker" eller "majs sukker", afhængigt af plantens kilde. Producenter kan også liste tilføjet dextrose eller glukose som "glukose", "dextrose" eller andre udtryk, der indeholder ordet "glukose" eller "dextrose." Dextrose føjes til mange fødevarer inklusive desserter som kageblandinger, cookies, vaniljesaus og sherbets samt i snackfødder som kiks og kringler.
Det er i dit blod
Dextrose er også formen af glukose i dit blod. Det bruges som den vigtigste form for energi fra kulhydrater i din krop. Når folk taler om dextrosen i dit blod, kan de omtale det som blodsukker eller blodsukker. På det medicinske område bruges dextrose eller glukose også til at beskrive intravenøs væske, orale tabletter eller væsken, der skal gives til patienter for at hæve deres blodsukker eller levere kalorier.
For sød til at være sand
Forskere fra et firma støttet af NASA fandt, at L-glukose og D-glukose smager nøjagtigt det samme, men kun D-glukose metaboliseres af din mave og bruges til energi. Af denne grund blev L-glukose overvejet til brug som et sødestof med lavt kalorieindhold, og der blev foretaget mere forskning. Det viste sig imidlertid, at L-glukose var for dyrt at fremstille til denne anvendelse.
