Uanset om du kalder det svineknog, Boston-rumpe eller skuldersteg, er svineknogstege blandt de mest økonomiske og smagfulde stege rundt, især når du laver en svineknop i en Crock-Pot. Svineknogesteg har intet at gøre med bagenden af en gris, men kommer faktisk fra skulderen.
Brug en langsom komfur til Boston-stegeopskrifter til en perfekt skål - den er fuld af bindevæv, fedt og wiry-muskler og har brug for lang, langsom tilberedning af en langsom komfur for at nå sit fulde potentiale.
Alternativt kan en svineknus ristes i ovnen ved 350 grader Fahrenheit. Tillad 45 minutter pr. Pund, som anbefalet af USDA.
Kog svineknop i crock-pot
Svineknogesteg er en hård kødkød, der har brug for lang, langsom tilberedning for at gøre det mør. For at opnå dette, kog din Boston-rumpe i en Crock-Pot.
Selvom Crock-Pot ikke overfører den røgede smag af en grill eller ryger, koges dens lave varme kødet til gaffel-saftig saftighed med lidt fugttab.
En anden frynsegave er, at du kan lægge svineknogestuen i langsomt komfur om morgenen og gå væk fra det i flere timer.
Gør det klar
Når du køber svineknogler, har du muligheden for udbenet eller udbenet stege. Du får mere for dine penge med udbenede sorter, men knoglerne tilføjer lidt smag.
De fleste svinekødder har et tykt lag fedt. Bed slagteren om at fjerne dette eller afskære det selv. Træk det tilbage, mens du foretager korte, små udskæringer.
Krydder svineknoppen godt med salt og peber, eller med en gnid lavet af krydderier som salt, peber, brunt sukker, chilipulver, hvidløg og paprika.
Sæt svinekødet stegt i lidt varm olie i en saute pande, indtil alle sider er jævnt brunede. Dette ekstra trin er ikke absolut nødvendigt, men det tilføjer smag og hjælper med at forsegle safterne.
Sæt det i krogen
Placer svineknoglen i Crock-Pot. De fleste langsomme komfurer kan rumme en stege mellem 5 og 8 pund. Kog større stege i ovnen eller skær dem i to.
Du skal tilføje væske til en langsom komfur for at producere damp, som instrueret af University of Minnesota Extension, ellers vil steken tørre ud, mens den koger.
Tilsæt 1/2 til 1 kop æblejuice, hvidvin eller bouillon. Sæt låg på langsom komfur, og kog på lav indstilling i 8 til 10 timer.
Bindevevet i steken begynder at nedbrydes, når den indre temperatur når 160 grader F. Imidlertid er 145 grader F den minimale sikre interne temperatur for svinekød, ifølge USDA.
Så længe du holder væske i komfuret, tørrer steken ikke ud. Tilsæt om nødvendigt lidt mere væske.
Tilføj nogle efterbehandling
Svineknogesteg bruges oftest til at lave langsomt opvarmet svineopskrifter, men dets milde smag gør det utroligt alsidigt.
Tilsæt skiver løg, æbler eller gulerødder til et sødt men velsmagende måltid, eller smag steken med chili og løg til brug i posole, grøn chili eller enchiladas. Når steken er gaffelbud, skal du overføre den til en udskæringsplade.
Lad det hvile i 20 til 30 minutter, eller indtil det er køligt nok til at håndtere. Server det i bidder eller brug tænger til at makulere det.
