Lam mørbrad er kødskåret placeret lige foran lambenet og sælges undertiden sammen med benet. Ofte skåret i steaks eller koteletter, det kan også købes som en udbenet stege. En 3-ounce servering af ristet mørbrad med lam er en fremragende kilde til protein, vitamin B-12, niacin og zink. Men det indeholder også fedt, mættet fedt og kolesterol. En diæt, der indeholder en stor mængde rødt kød, såsom lam, kan øge din risiko for at udvikle hjertesygdom. Når du laver mad af en mørbrad med lam, skal du vælge en tilberedningsmetode med lavt fedtindhold som grill.
Trin 1
Fjern lammedebenet stegt fra emballagen og læg det på en tallerken. Dæk steken med en ren opvaskeklud eller aluminiumsfolie, og lad den stå ved stuetemperatur i ca. 10 minutter.
Trin 2
Trim og smid så meget overfladefedt fra lamben som muligt med en skarp kniv. Butterfly mørbrad ved at lave et langsgående, vandret snit næsten hele vejen gennem kødet og derefter åbne de to lige halvdele af steken som en bog.
Trin 3
Gnid lamben med en blanding af olivenolie og krydderier, såsom citronsaft eller skald, hvidløg, spidskommen, rosmarin, salt og frisk malt peber. Lad det overtrukne lam sidde i ca. 10 minutter.
Trin 4
Opvarm en gas- eller kulgrill. Kog lammet, indtil et kødtermometer registrerer 130 grader Fahrenheit, eller ca. 8 minutter på hver side, til en ounce, udbenet lam mørbrad stege.
Trin 5
Overfør det grillede lamben til en serveringsfad med metalltang. Lad kødet hvile uforstyrret i op til 15 minutter før servering.
Ting, du har brug for
-
Plade
Rens opvaskeklud eller aluminiumsfolie
Skarp kniv
Skærebræt
Olivenolie
krydderier
Kødtermometer
Metaltænger
Serverer fad
Tip
Når det er muligt, skal du vælge friskskåret lam i stedet for færdigpakkede lammestukker til den bedste smag.
Webstedet Food & Wine anbefaler, at der serveres grillet lammestuesteg med en simpel græsk salat med tomater, fetaost, oliven og skivet agurk.
Advarsel
Køb ikke lamben, der har en stærk, ubehagelig lugt, eller som har tørre eller mørke, purpuragtige pletter på kødet.
Lam mørbrad bør ikke koges ud over en indre temperatur på 140 grader Fahrenheit for den bedste smag.
Undgå at bruge en gaffel eller kniv til at vende lammestukken stege under grillprocessen, da punktering af kødet kan få dig til at miste de akkumulerede safter, der holder steken smagfuld og mør.
