Mange populære diæter fraråder at spise noget hvidt. Mad som pasta, ris, hvidt brød, sukker og andre hvide fødevarer er uden for grænserne. Blomkål er dog en hvid mad, du kan føle dig godt til at spise. Denne nonstarchy-grøntsag er en korsblød grøntsag som kål og broccoli. Højt indtag af krydsningsgrøntsager er forbundet med en lavere risiko for nogle kræftformer. De indeholder vitaminer, mineraler og phytonutrients eller plantenæringsstoffer, der kan hjælpe med at neutralisere skadelige giftstoffer.
glucosinolater
Glucosinolater er svovlholdige forbindelser, der giver blomkål dens skarpe lugt og smag. Glucosinolater aktiverer kroppens afgiftningssystem. Tygning nedbryder glukosinolater til deres aktive form, hvilket udløser afgiftningsprocessen. Forskning antyder, at de kan spille en rolle i forebyggelse af forskellige typer kræftformer. Blomkål indeholder den næsthøjeste mængde glucosinolater efter broccoli.
Kalium
Kalium er et essentielt diætmineral. Normale kropsfunktioner, inklusive regelmæssige hjerteslag og ordentlig kropshydratisering, afhænger af de rette kaliumkoncentrationer både inde i og uden for celler. Tilstrækkelig indtagelse (AI) for kalium er 4.700 mg pr. Dag for både mænd og kvinder. Blomkål er en fremragende kalorikilde med kalorier. En kop hakket rå blomkål indeholder 320 mg på kun 27 kalorier. Til sammenligning indeholder en mellemstor banan 422 mg i 105 kalorier.
C-vitamin
C-vitamin er en antioxidant, der fremmer hud- og hjernesundhed. Når du tænker på C-vitamin, kan du tænke på appelsiner eller anden frugt. Men blomkål har en overraskende høj mængde vitamin C. En kop rå blomkål indeholder 52 mg. Til sammenligning indeholder et medium orange 64 mg. Den anbefalede diætgodtgørelse (RDA) for C-vitamin er 90 mg for mænd og 75 mg for kvinder pr. Dag.
Tips
Blomkål hurtigt tilberedning reducerer svovl lugten, bevarer skarphed og farve og reducerer tabet af næringsstoffer. Dampende eller mikrobølgende blomkål vil bevare sit vitaminindhold bedre end kogning. For at bevare hvidheden skal du tilføje 1 spsk. mælk eller citronsaft i vandet, og kog ikke blomkål i en aluminiums- eller jerngryde. De kemiske forbindelser i blomkål reagerer med aluminiumet og bliver den grøntsag gul.
