Pulser er en del af fødevarekornfamilien kendt som bælgfrugter og inkluderer fødevarer såsom kikærter, ærter, linser, bønner og jordnødder. Pulser er en vigtig kilde til ernæring i hele verden, men er ikke en almindelig komponent i den typiske vestlige diæt, ifølge Linus Pauling Institute. Pulser er en god kilde til protein, fiber og essentielle næringsstoffer, hvilket gør dem til en sund tilføjelse til din diæt.
Godt for dit hjerte
Hvis du inkluderer flere impulser i din diæt, kan det reducere din risiko for hjerte-kar-sygdom, ifølge Linus Pauling Institute. Pulser har mange fibre. For eksempel indeholder en 1 kop portion kogte linser mere end 15 g fiber, der svarer til 60 procent af din daglige værdi. Fiberen i pulserne kan forbedre hjertesundheden ved at sænke kolesterolniveauer. Pulser er også meget kalium. Medtagelse af mere kaliumrige fødevarer i din diæt kan sænke blodtrykket ved at modvirke virkningen af natrium.
Lavere risiko for diabetes
Pulser er en mad med lavt glykæmisk indeks. Det glykæmiske indeks rangerer mad til, hvordan det påvirker dit blodsukker. Fødevarer med et lavt glykæmisk indeks forårsager kun en lille stigning i blodsukkeret, mens fødevarer med et højt glykæmisk indeks forårsager en stigning i blodsukkeret. Mennesker, der inkluderer flere lavglykæmiske fødevarer i deres diæt, har lavere sats for diabetes. Og hvis du allerede har diabetes, kan pulser i din diæt gøre det lettere for dig at styre dit blodsukker.
Høj i protein
Pulser er også en sund og billig kilde til protein. De fleste pulser leverer ikke alle de essentielle aminosyrer, hvilket gør dem til en ufuldstændig proteinkilde. Men hvis du inkluderer andre korn og grøntsager i din diæt, skal du være i stand til at imødekomme alle dine aminosyrebehov. Sojabønner er imidlertid en af kun få plantefødevarer, der leverer alle de essentielle aminosyrer, hvilket gør det til en komplet kilde til protein som kød. En 1 kop portion kogte sojabønner indeholder 26 g protein, mens en 3 oz. del af kogt kylling indeholder 24 g protein.
God kilde til folat
Pulser er også en god kilde til folat, et B-vitamin, der er nødvendigt for at producere og vedligeholde nye celler. Folat er især vigtigt i perioder med hurtig vækst, såsom graviditet og spædbarn. Kvinder i den fødedygtige alder har brug for tilstrækkeligt indtag af folat for at begrænse deres risiko for at få et barn født med en neuralrørsfejl. Folateindhold varierer mellem de forskellige pulser. For eksempel indeholder en 1/2 kop portion af kogte sorteøjede ærter 105 mcg folat, og i samme størrelse servering af kogte store nordlige bønner indeholder 90 mcg.
