Maltodextrin er et kulhydrat og er derfor en energikilde, 4 kalorier pr. Gram - det samme som enhver anden kulhydrat. Food and Drug Administration har mærket maltodextrin som GRAS - generelt betragtet som sikkert.
Hvor finder man Maltodextrin
Maltodextrin tilsættes oftest under forarbejdning af fødevarer og bruges som fortykningsmiddel, fyldstof, til at tilføje tekstur eller til at belægge en mad. Det findes i mange mad krydderier, øjeblikkelig budding, pie fyld, slik og supper.
Maltodextrin er et let og hurtigt fordøjeligt kulhydrat. På grund af denne ejendom bruges det også til at fremstille kosttilskud og sportsdrikke, der markedsføres til atleter og bodybuildere.
Det kan bruges i stedet for glukose eller saccharose i sportsdrikke for at reducere risikoen for mave-tarmproblemer under udholdenhedsidræt, ifølge 2016-forskning, der er offentliggjort i "Kritiske anmeldelser inden for madvidenskab og ernæring."
Er Maltodextrin glutenfri?
I USA bruger producenter primært majs og i Europa oftest hvede til fremstilling af maltodextrin. Produktionen af maltodextrin fjerner proteinet helt fra hveden, hvilket resulterer i en glutenfri maltodextrin.
Selvom malt - som er fremstillet af byg, en gluten indeholdende korn - er i navnet, angiver Celiac Disease Foundation maltodextrin som en glutenfri mulighed.
Mulige sundhedsmæssige bekymringer
Artiklen i Critical Reviews in Food Science and Nutrition anerkender ingen direkte forbindelse mellem maltodextrinforbrug og negative sundhedseffekter. Disse samme forskere konkluderer også, at der ikke bør være overforbrug af fødevarer, der indeholder maltodextrin, på grund af manglen på næringsstofkvalitet i mange af disse fødevarer.
Fødevarer, der indeholder maltodextrin, er meget forarbejdet og ofte med kulhydrat. Personer med type 2-diabetes skal være opmærksomme på fødevarer, der indeholder maltodextrin, fordi det bidrager med kulhydrater og kalorier, ofte uden viden. Yderligere kulhydrater i kosten kan forårsage en stigning i blodsukkeret. Derudover bør de, der følger en plan for vægttab, ikke forbruge fødevarer, der indeholder maltodextrin.
Der er et definitivt forhold mellem diæt og din tarms sundhed. Mens der er behov for mere forskning hos mennesker, fandt undersøgelser, der anvendte laboratoriemus, at sukkerholdigt maltodextrin fremmede væksten af usunde bakterier, som beskadigede tarmen og øgede risikoen for inflammatorisk sygdom, ifølge en anmeldelse i tidsskriftet PLoS One i juli 2014.
En anden gennemgangsstudie i 2015, der blev offentliggjort i Gut Microbes, indikerede, at maltodextrin påvirker tarmsundheden negativt, og der kan være en sammenhæng mellem maltodextrin og Crohns sygdom.
Forbruget af maltodextrin giver ingen signifikante bivirkninger bortset fra pigge i blodsukkeret. Ekstremt store doser kan forårsage nogle mave-tarmproblemer. Hvis du oplever nogen allergisk reaktion eller anden bivirkning efter at have indtaget en mad fremstillet med maltodextrin, skal du stoppe med at spise den og konsultere en læge.
