Grøntsagssuppe kan være en solid og kalorifattig måde at tilfredsstille din sult og samtidig fylde din krop med gavnlige vitaminer og mineraler. Ved at kombinere flere forskellige farver og sorter af grøntsager øges ernæringen af din suppe og giver nye smag. Spise en diæt rig på grøntsager kan mindske din risiko for hjertesygdom, slagtilfælde, type 2-diabetes og visse typer kræft. Tilberedning af en hjemmelavet grøntsagssuppe kan hjælpe dig med at forbruge masser af disse næringsstoffer tætte fødevarer.
Enkel grøntsagssuppe
Denne opskrift kan tilberedes hurtigt og serveres sammen med fuldkornsbrød til et tilfredsstillende og nærende måltid. Kombiner hakkede rødhudede kartofler, gulerødder, selleri, løg og hvidløg i en suppegryde. Dæk med ikke-natriumgrøntsagslager og kog op. Reducer varmen til en let, dæk og kog, indtil grøntsagerne er møre, cirka 15 minutter. Tilsæt frosne grønne bønner, majs og ærter, og kog igen. Kog det, indtil det er opvarmet, og server i opvarmede skåle med et drys del skummet mozzarellaost til et løft af calcium.
Krydret grøntsags- og bønnesuppe
Bønner tilsætter fiber og protein til suppen og forbedrer smag og tekstur. Sauter hakkede løg, jalapeno-peber og hvidløg i olivenolie, indtil de er bløde. Tilsæt natriumfri vegetabilsk bestand, hakket rød peberfrugt og to dåser uden saltet pintobønner. Kog op og reducer derefter varmen, og lad den småkoke i cirka 10 minutter, eller indtil den er varm igennem. Støv i opvarmede skåle, og server med hakket salat, tomat og avocado som ovenpå.
Vegetabilske og brun ris suppe
Ved at tilføje dampet brun ris til en gryde med grøntsagssuppe tilføjes hjertethed samt en sund mængde fiber. Sauter løg og hvidløg i olivenolie i cirka fem minutter. Tilsæt skiver gulerødder, selleri og kartofler og kog i fem minutter til. Rør svampe i skiver og kog i ca. tre minutter. Tilsæt vegetabilsk bestanddel med lavt natrium, havsalt og grov sort peber. Prut suppen, indtil grøntsagerne er møre. Rør kogt brun ris i, og opvarm. Drys med frisk persille lige før servering.
Crunchy grøntsagssuppe
At tilberede grøntsager tillader dem lidt at bevare deres sprødhed og give smag til en grøntsagssuppe. Saut hakket broccoli, kål, asparges, grønne bønner og courgette i olivenolie i tre til fem minutter, eller indtil lige begyndt at lave mad. Tilsæt vegetabilsk bestanddele uden natrium og kog op. Fjern det fra varmen og lad omgående skubbe i opvarmede skåle. Top med frisk parmesanost og server med hvede hvidløgsbrød.
