Madlavning af friske tunger er så enkel, at de fleste overtænker det og ender med at koge de sarte bløddyr. Forberedelse af tunger korrekt er et spørgsmål om timing så meget som det er af krydderier og tilberedningsmetode. Kammuslingskød begynder at være mørt og hærder, når det koger, så det er vigtigt at koge dem lige indtil de er færdige. Mange opskrifter kræver madretter eller creme saucer, men tunger er naturligt lavt fedtindhold, så jo mere simpelt man tilberer rå tunger, desto sundere er de.
Bagning
Bagning af kammuslinger koger dem ikke så hurtigt som stegning eller kogning, men det giver en mere mør skål uden en genkendelig ydre skorpe. Tricket til at bage tunger uden at tørre dem involverer tre trin. Kog dem ved høj varme, fugt dem og kog dem ikke for længe. Det er den nemmeste del at sikre sig, at de er sunde. Du skal bare ikke tilføje noget, der indeholder store mængder fedt, sukker eller salt. En ovn på 450 F, et drys citronsaft og peber og 10 minutter er alt hvad du behøver til lækker bagt tunger.
bagende
Hurtig tilberedning under intens varme frembringer den delikate sprødhed i tunger på bare få minutter. Børst dine tunger med olivenolie for at forhindre dem i at brune for hurtigt eller udtørre dem. Dette tilføjer spormængder fedt, men olivenolie er meget høj i omega-3 fedtsyrer, som hjælper med at regulere dine kolesterolniveauer. Slip dine tunger i højst 5 minutter, vip dem, og stiv dem i endnu et minut.
Pan-stegning
Pan-stegning kammuslinger frygter ydersiden og lader indersiden varme til cremet perfektion. Varm først gryden op, og tilsæt olivenolie og lidt hvidløg til smag. Sæt tunger i alt på én gang. De laver mad så hurtigt, at hvis du tilføjer dem en ad gangen, vil de første blive gjort, før du er færdig med at placere dem alle i gryden. To til 3 minutter på en side er alt, hvad de har brug for. De er færdige, når de er uigennemsigtige hele vejen igennem, når de skiver med en gaffel.
grilling
Kammuslinger klarer sig godt på grillen, så længe du kan forhindre dem i at glide gennem stativet. Skub dine jakobsmuslinger ud på spyd, og stikk dem fra side til side i stedet for fra top til bund. Afstiv dem med udskårne grøntsager, eller brug to parallelle spyd for at forhindre tunger i at klappe rundt, når du vender dem om. To til 3 minutter pr. Side på en smurt, mellemhøj grill er alt hvad du har brug for.
