Planter er generelt en rig, sikker og sund kilde til kalium. Det anbefalede daglige kaliumindtag er 3, 5 g, hvilket let kan mødes med diæter rig på frugt, grøntsager og urter. Kalium er nødvendigt for at opretholde elektrolytbalancen i kroppen. Nogle af tegnene på kaliummangel er træthed, irritabilitet og forhøjet blodtryk. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium er syv tørrede urter, der har det højeste kaliumindhold, kervil, koriander, persille, basilikum, dild ukrudt, estragon og gurkemeje.
kørvel
Chervil er en årlig urt relateret til persille, der bruges til krydderieretter, især i Frankrig. Det bruges i traditionel medicin som en blodrenser, fordøjelseshjælpemidler og til at reducere højt blodtryk. Tørret kørvel indeholder 4.740 mg kalium pr. 100 g.
Koriander
Koriander er en årlig urt, der er hjemmehørende i Europa, Nordafrika og sydvestlige Asien. I U, S,, er dens blade kendt som koriander. Koriander har antioxidant- og antibakterielle egenskaber, og det bruges som vanddrivende middel og carminativ i traditionel medicin. Tørrede korianderblade indeholder 4.466 mg kalium pr. 100 g.
Persille
Persille er en årlig urt, der er hjemmehørende i Middelhavsområdet, men dyrkes over hele verden. Bladene bruges til at pynte tallerkener, og dens rødder bruges som en grøntsag i Europa. Persille har antimikrobielle og vanddrivende egenskaber og er en rig kilde til carotenoider og apigenin. Tørret persille indeholder 3.805 mg kalium pr. 100 g.
basilikum
Basilikum er en kulinarisk urt, også kendt som St. Joseph's Wort. Det er hjemmehørende i Indien og fremtrædende i det asiatiske og italienske køkken. Det frø er gennemvædet i vand for at få Ayurveda-drikkevarer, og urten er rig på æteriske olier. Tørret basilikum indeholder 3.433 mg kalium pr. 100 g.
Dill Weed
Dild er en flerårig urt, og dens uklæge kultivarer er hjemmehørende i Middelhavet og det vestlige Asien. Dens aromatiske blade bruges til at smage mad, og planten har antibakterielle egenskaber. Tørret dild ukrudt indeholder 3.308 mg kalium pr. 100 g.
Estragon
Tarragon, eller drageurt, er en flerårig urt, der er hjemmehørende på den nordlige halvkugle. Urten bruges til at smage det franske køkken, og dets aromatiske egenskaber stammer fra estragol, som er et kendt kræftfremkaldende middel hos mus. Tørret estragon indeholder 3.020 mg kalium pr. 100 g.
gurkemeje
Gurkemeje er en flerårig urt relateret til ingefær. Den dyrkes til sine rhizomer og bruges i indisk, thailandske, indonesiske og mellemøstlige køkken som karrybase. De fleste af de bemærkelsesværdige biologiske aktiviteter af gurkemeje stammer fra dets curcuminindhold. Det bruges i ayurvedisk medicin som et antiinflammatorisk middel og bruges til at fremstille te i Okinawa, Japan. Slibet gurkemeje indeholder 2.525 mg kalium pr. 100 g.
