Bagt marineret kyllingebryst er en lækker, sund hovedretningsmulighed til at ledsage en salat eller næringsrige sider. Marinader mager kødet delvist og tilsætter smag, som kan variere med valg af krydderier, urter og flydende ingredienser.
Tip
For at tilberede marinerede udbenede, hudløse kyllingebryst i ovnen skal du forberede en marinade lavet af olie, syre og krydderier. Stej kyllingen i den i 20 minutter i køleskabet, og bag den derefter i ca. 15 minutter i en ovn, der er forvarmet til 375 grader Fahrenheit.
Marineret kyllingebryst i ovn
Denne opskrift på bagt marineret kylling, der serverer seks, er fra Mayo Clinic. Det viser, hvor let skålen er at tilberede.
Ingredienser:
- Seks 4-ounce kyllingebryst
- 1/2 kop balsamico eddike
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk brunt sukker
- 1/4 tsk tør sennep
- 1 tsk hakket frisk timian
- 1 spsk paprika
- 1/2 tsk kosher salt
- 6 spsk smuldret fetaost
Kørselsvejledning:
- Opvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
- Coat en bagefad let med olivenolie.
- I en skål skal du kombinere kyllingen med alle ingredienserne bortset fra fetaosten.
- Efter at kyllingen er overtrukket med blandingen, marineres den i køleskabet i mindst 20 minutter.
- Læg kyllingen på bagepladen og bag i 15 minutter, eller indtil dens indre temperatur når 165 grader Fahrenheit.
- Når det er gjort, drys med fetaost og server.
Ernæring pr. Portion:
- Serveringsstørrelse: et kyllingebryst
- Kalorier: 279
- Samlet fedt: 15 gram
- Mættet fedt: 4 gram
- Transfedt: 0 gram
- Enumættet fedt: 6 gram
- Kolesterol: 79 milligram
- Natrium: 337 milligram
- Samlet kulhydrat: 9 gram
- Kostfiber: 1 gram
- Samlede sukkerarter: 8 gram
- Protein: 25 gram
Alt om marinader
I henhold til USDA Food Service and Inspection Service betyder udtrykket "marinat" at stejle mad i en sauce lavet af en madolie som olivenolie; en syre, såsom vin, eddike eller citronsaft; og krydderier. Olien tilføjer fugtighed, mens syren nedbryder kødets væv, der mider det og gør det saftigere.
Brug generelt ½ kop marinade pr. Pund kød. Mange forberedte marinader har meget salt, men du kan lave din egen. Smagen afhænger af ingredienserne, og variationer er tilsyneladende uendelige. Honning, brunt sukker eller melasse giver sødme; varm sauce tilføjer spiciness; og yoghurt giver tanginess.
Når man laver en kyllingebrystmarinade til bagning, er det interessant at eksperimentere med krydderier fra forskellige kulturer. For eksempel tilbyder spisskummen og chilipulver en mexicansk smag, og sojasovs, hvidløg og ingefær tilsætter en asiatisk flair. Når du har travlt, er italiensk påklædning en fantastisk færdiglavet mulighed.
Sikkerhedsretningslinjer for marinering af kylling
Tag et par forholdsregler, når du marinerer kylling for at undgå at blive syg af en fødevarebåren bakterieinfektion. For at forhindre krydskontaminering, læg ikke kogt kylling på en tallerken, der blev brugt til rå kylling.
FoodSafety.gov foreslår at marinere kylling i en plastikpose og kassere posen efter brug. En glasbeholder fremstiller en passende alternativ marineringsbeholder, siger Michigan State University. Brug ikke en metalskål, fordi syren i marinaden interagerer med den og producerer et skadeligt kemikalie.
I stedet for at marinere kylling på disken, skal du altid lægge den i køleskabet i en overdækket beholder. Du kan sikkert marinere kylling i køleskabet i op til to dage.
Brug aldrig en marinade, der har været i kontakt med rått fjerkræ, medmindre du først koger den for at ødelægge bakterierne. Hvis du gerne vil bruge noget af marinaden som en sauce, er det bedst at afsætte nogle til dette formål, inden det kommer i kontakt med det røde kød.
