Overvejer du at tilberede din svinekød i en konvektionsovn? Sammenlign med alternativerne. Ristning ved høj temperatur producerer masser af bruning, hvilket betyder masser af smag, men det har en tendens til at hærde og tørre din stege. Ristning ved lav temperatur holder kødet mørt, men giver lidt smag.
At tilberede din svin indrefilet i en konvektionsovn giver en mellemgrund - de tørre tilberedningsbetingelser brune ydersiden af dit kød hurtigt, mens du fastholder fugtigheden inde i din svinekam.
Trin 1: Trim fedtet
Trim fedthætten på din svinekam med en skarp kniv, og reducer den til et meget tyndt lag over kødets overflade.
Del den i et kryds eller diamantmønster med lave slag af kniven, og pas på ikke at skære i selve kødet. Dette hjælper fedtet med at blive udeladt og efterlader kun en tynd, brun skorpe i slutningen af tilberedningstiden.
Trin 2: Forvarm og sæson
Indstil ovnen til konvektionstilstand, og placer et rack i den øverste tredjedel af ovnen. Forvarm det til 350 grader Fahrenheit.
Krydre din lændesteg efter smag, og anbring den på racket på din ristepande. Racken holder din stege over dens drippings, så det vil ikke absorbere fedt fra bunden af gryden, mens den koger.
Stek lænden ved 350 grader Fahrenheit i cirka 15 minutter pr. Pund, indtil det er godt brunet på overfladen, og et øjeblik-læst termometer, der er indsat i midten af steken, læser 145 grader Fahrenheit.
Dette er den minimale sikre interne temperatur for forbrug af svinekød i henhold til USDA Food Service and Inspection Service.
Trin 3: Hvil og server
Fjern lænden fra ovnen, og lad den hvile under en løs dækning af aluminiumsfolie i fem minutter, før servering.
Gør det sundere
Vær opmærksom på, at mange krydderier indeholder mange natrium. American Heart Association anbefaler at begrænse det daglige natriumindtag til mindre end 2.300 milligram pr. Dag. Hvis du har forhøjet blodtryk eller andre risikofaktorer for hjertesygdomme, falder denne anbefaling til 1.500 mg.
Mens svinekød ikke er et af de fedtere kød, forbedrer overskydende fedt stadig dets næringsværdi. I henhold til USDA indeholder 3 ounces ikke-beskåret svinekød 7, 5 gram fedt, mens den samme servering af trimmet svinekød har 5, 3 gram fedt.
Svinekød er en fremragende kilde til protein, der pakker 22, 5 gram pr. 3-ounce servering. Ifølge National Academies of Sciences har han brug for 56 gram protein om dagen, mens kvinder har brug for 46 gram. Ét portion svinekød giver 40 til 49 procent af dine daglige behov.
Ting, du har brug for
-
Skarp kniv
krydderier
Ristningspande med rack
Øjeblikkeligt læst termometer
Sølvpapir
Tip
Konvektionsovnen fremskynder tilberedningen ved hjælp af en ventilator til at blæse varm luft over steken. Dette tørrer overfladen hurtigt ved inddampning, hvilket gør det muligt for steken at begynde at bryde meget hurtigere og mere grundigt end i en traditionel ovn.
