Hvis du ønsker at holde din kylling fugtig, skal du overveje at salte dit kød, før du koger det. Salt kyllinglår i en blanding af saltvand med tilsatte sødemidler og friske eller tørrede urter, eller tilsæt nogle krydderier til et spark. Du kan også bruge en saltlage til kyllingebryst eller andre stykker af dette kød.
Kylling saltlage opskrift
Vælg en passende beholder, hvor kyllingelårene skal saltes. En fade eller beholder, der er sikkert i glas eller plast, er bedst, men en gryde i rustfrit stål fungerer også.
Brug ikke kobber, aluminium eller andet reaktivt køkkengrej, da de kan blive beskadiget af saltet eller anden sur komponent, du måtte bruge til saltvand.
Skibet skal være stort nok til at holde alle kyllingelårene, du slynger, og for at dyppe dem helt ned i vand. Det skal også passe ind i dit køleskab.
Vælg dine væsker
Vand er standard saltvandsbase. Brug det alene, eller bland det med en lige stor mængde af en anden væske, der giver en ønskelig smag i kyllingelårene. Overvej smagene i den opskrift, du forbereder, og vælg noget supplerende.
Valgmulighederne inkluderer vin, eddike, te, øl, bouillon, bestand eller juice. Eddike, vin, øl, bouillon og bestand fungerer godt til kyllingelår; hvis du bruger juice eller te, skal du overveje, at de undertiden giver en ubehagelig smag, der kan påvirke din færdige tallerken.
Dit kar skal indeholde nok væske til at dække kyllingelårene. Dit saltvand skal være 3 spsk salt pr. Liter vand.
Salt og aroma til væsker
Det er ikke saltvand uden salt. For den bedste smag anbefaler USDA at bruge bordsalt, også kaldet natriumchlorid. Tilsæt 3 spsk salt pr. Liter vand.
Brug komplementære krydderier i saltlage til at tilføje mere smag til dine kyllinglår. Start med et sødemiddel for at afbalancere saltet.
Sukker og brunt sukker er fint, men andre muligheder, såsom ahornsirup, melasse eller honning tilføjer mere dybdesmag. Match saltmængden, eller brug lidt mindre.
Friske eller tørrede urter og krydderier fungerer også i saltlage. Medtag nogle, der kræves i den opskrift, du følger, eller vælg en traditionel krydderi eller to, såsom basilikum, laurbærblade, timian, oregano, rosmarin, hvidløg, hvidløg eller løgpulver.
Ved spark vil et krydret chili-peberpulver gøre susen, men overdriv ikke. En god tommelfingerregel er at tilføje krydderier efter smag, men smag altid, inden du tilsætter den rå kylling.
Blødgør kyllingen
Når din saltopløsning er forberedt, skal du falde kyllingelårene i. Hvis du ikke brugte tilstrækkelig væske til at neddyppe dem helt, skal du tilføje mere efter behov.
Sæt det blødgørende fjerkræ i køleskabet mindst natten over. Kyllingelårene kan forblive i køleskabet i op til 3 dage efter, at de er blevet optøet, eller hvis du har købt dem frisk, ifølge USDA Food Service and Inspection Service.
Brug kyllingesaltopskriften i din yndlingsskål - udelad saltet - men vær opmærksom på, at saltet kylling muligvis koges hurtigere, så test din skål ofte, mens du laver mad.
For at reducere risikoen for skadelig bakterievækst skal du koge kyllingelår til en minimum intern temperatur på 165 grader Fahrenheit, som det er anbefalet af Academy of Nutrition and Dietetics.
