Hvis du gerne vil tilføje sund laks til din diæt, men er bekymret for, at kogningen af fiskene får den til at tørre ud, kan du prøve at blødgøre den i lakkesalt saltvand først. Saltingsopløsningen holder laksen mør og fugtig, og saltkomponenten forbedrer fiskens smag.
Lav let, alsidig laks saltopløsning
At fremstille din egen røget laks begynder med at gennemtrænge fisken med en koncentreret saltopløsning, eller lakkesalt, siger University of Alaska Fairbanks. Denne nemme-til-master-metode giver dig god samlet dækning.
Det er enkelt at fremstille din egen laksesalt, bemærker James Beard Foundation. Bagning af saltlake-infunderet laks på cederplanke forbedrer smagen.
Salmon saltlage ingredienser
- 2 kopper lysebrunt sukker
- 1 kop kosher salt
- ½ kop vand
Sådan saltes laks
- Bland lakse-saltlage op: Kombiner alle ingredienserne i en medium skål. Rør, indtil den er helt opløst.
- Salt salt laksefiletene: Overtræk begge sider af laksefiletene med saltopløsning.
- Lad lakse-saltlaken tørre: Lad saltopløsningen lufttørre, eller brug en ventilator til hurtigere resultater. Når saltvandsløsningen føles klistret (ca. to timer), er den tør nok.
- Fjern saltopløsningen: Skyl laksefiletene for at fjerne meget af saltopløsningen. Klap fileterne tørre.
- Forbered laksen til bagning: Anbring laksefiletene med huden nedad på grundigt gennemvædet cedertræplanker. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Bag laksefiletene til perfektion: Placer cedertræplankerne i ovnen og bag laksen i 10 til 12 minutter. Når laksens centrum næppe er gennemsigtig, er fisken færdig.
Tip
Mens laksefiletene suges i laksebæresalt, skal du forberede din ryger til brug. Vælg din træflis omhyggeligt, da de kan hjælpe med at infundere laksen med en karakteristisk smag.
Prøv disse laksearomaer
For en anden vri, skal du forberede en let at fremstille røget laksegnud, foreslår NOAA Fisheries. At lave en røget laksegnid tager kun minutter.
Røget laksegummiingredienser
- Laksefiletstrimler, hver 3-4 inches lang og 1-1, 5 inches bred
- To dele af Mortons anbud Quick Meat Cure
- En del af pakket ned brunt sukker
- Berøring af hvidt sukker
Hvordan man laver en røget laksegummi
- Bland dine tørre ingredienser: Vælg en stor skål med plads til at dyppe og rulle laksestrimlerne.
- Forbered laksestrimlerne: Coat strimlerne i den røget laksegnid. Placer strimlerne på hærdningsrammer.
- Blødgør laksestrimlerne i den tørre saltlage: Lad laksen hærde i 18-20 minutter. Lad ikke fiskene sidde for længe, eller den bliver for salt.
- Skyl og vend tilbage til stativet: Skyl den tørre saltvand af laksestrimlerne. Placer strimlerne tilbage på stativet for at lufttørre. Når der vises et klistret udseende lag på hver strips ydre, er tørringsprocessen afsluttet.
- Røg laksestrimlerne: Forvarm din ryger, og få træsrøg i gang. Tilsæt laksestrimlerne og kog, indtil de er færdig.
Advarsel
Fokus på fødevaresikkerhed og træffe foranstaltninger for at undgå krydskontaminering, opfordrer indtrængende USDA. Lad ikke fisk eller kød røre ved anden mad; og vask kniven, skærebrættet og bordpladerne med sæbevandt vand efter at have skåret rå proteiner.
Laks imponerende sundhedsmæssige fordele
Alsidig laks er fyldt med gavnlige omega-3-fedtsyrer, som menes at mindske betændelse, siger Mayo Clinic. Skadelig betændelse kan have negativ indflydelse på dine blodkar's integritet og kan bidrage til slagtilfælde og hjertesygdom.
Omega-3-fedtsyrer kan sænke dine triglycerider, mindske dine odds for blodpropper og hjælpe med at reducere dit blodtryk. Du oplever også en lavere risiko for hjertesvigt og slagtilfælde. Fedme fisk som laks er ideelle kilder til omega-3s. Voksne bør spise to eller flere portioner (eller 8 ounces) fisk ugentligt.
Hvis du er bekymret for potentiel kviksølvforurening, bemærker Harvard Health Publishing, at det at spise laks ikke udgør nogen væsentlig sundhedsrisiko. Selvom nogle laksespisere har vist lidt højere kviksølvniveauer, kan disse mennesker også have spist andre fisk med øgede kviksølvkoncentrationer.
