Mexicansk kyllingmole er en kompliceret skål, kogt fra bunden af, så når du ser efter at lave en hurtig og velsmagende midweek-version, kan en krukke med Dona Maria-muldvarvsov eller et lignende mærke være en gave.
For den enkleste version af muldvarpssaus ved hjælp af denne klassiske ingrediens i butikskabet, skal du bare følge disse instruktioner, som er angivet på krukken:
- Bland en del af molpastaen med 3 ½ dele vand eller stock i en gryde.
- Rør konstant over svag varme, indtil det koger (over 210 grader Fahrenheit).
- Hold sausen simre på lav varme i fire minutter.
- Server varm over kogt kylling. Kølet ubrugt produkt i en forseglet beholder.
Dona Maria Mole Ernæring Credentials
Producentens websted siger, at en portion på 1 ½ spiseskefulde eller 27 gram Dona Maria-muldvaresov indeholder 150 kalorier, 11 gram fedt (inklusive 1, 5 gram mættet fedt), 4 gram (en teskefuld) tilsat sukker og 330 milligram natrium (14 procent den daglige værdi) Ingredienserne er:
- Sojabønne olie
- Kiks
- Chile peberfrugter
- Sukker
- sesamfrø
- Jordnødder
- Hvedeklid
- Jodiseret salt
- Mindre end 2 procent af andre ingredienser, inklusive farve og smag
Ifølge den registrerede diætist Helen Bond har mange klar-til-brug købmandssaucer høje natrium- og sukkerindhold. Dona Maria-muldvarp er ingen undtagelse, især da du næsten helt sikkert vil hjælpe dig selv til en større serveringsstørrelse, som den antydede.
Bond fortæller LIVESTRONG.com: "Serveringsstørrelser til madlavning af saucer er ofte store undervurderinger af, hvad du virkelig ville bruge. Mit råd ville være at måle ordentligt ud. Og hvis du bruger lager i din opskrift, skal du gå til en lav-natrium version så du tilføjer ikke meget mere af denne diætkomponent, der kan hæve blodtrykket."
Dona Maria-molesaus fungerer godt med ristede eller pandekogte kyllingetrommer og lår, men for at holde det sundere skal du gå til grillede eller bagt kyllingebryst. American Heart Association anbefaler hudløs kylling som en sundere form for protein, der kan hjælpe med at holde kolesterolniveauer lavere.
Fra et taljemæssigt perspektiv er hudløs kyllingebryst også en bedre indsats med 136 kalorier i 4 ounser ifølge USDA. Det er sammenlignet med 250 kalorier pr. 4 ounce i hud på lår kød.
Chicken Mole Variations at prøve
Som en ændring kan du prøve andre varianter af den klassiske kyllingmol. Der er en Dona Maria pipian opskrift sauce tilgængelig, og en til mole adobo, også. Eller hvis du foretrækker det, kan du bare bruge den originale sort og tilpasse den til din egen smag.
- Jordnøddesmør eller jordnødder
- Tomatsovs
- Mørk chokolade (mindst 70 procent kakaotørstof)
- Krydderier inkl. Spidskommen, formalet kanel og kanelstænger og malet anisfrø
- Chipotle peberfrugter
- Ristede sesamfrø
- Direkte kaffe
Hvid langkornet ris er den klassiske akkompagnement til en kyllingemulfad, men sundere brun ris fungerer også rigtig godt, især brun basmati. Tilsæt en grøn salat med en god håndfuld koriander kastet ind som en sund side.
