Chuck stege er et udskåret oksekød, der kommer fra koens skulderområde og inkluderer en del af skulderbenet, som mange mennesker beslutter at forlade i for ekstra smag. Chuck-stege bruses ofte, da denne tilberedningsmetode giver den mest smag og ømhed til skålen.
Sådan klargøres ben-i-Chuck-stege inden madlavning
Når du har købt din udbenede chuck stege, er det vigtigt at opbevare kødet korrekt for at sikre friskhed og sikkerhed for forbrug. Når du er vendt hjem fra købmanden, skal du omgående køle oksekødet og bruge det inden for fem dage, som anbefalet pr. USDA. Inden du køler dit oksekød, skal du placere det i en forseglet beholder eller plastpose for at forhindre lækage på andre fødevarer i dit køleskab.
Inden du laver mad, krydre din chuck stege i henhold til præference - blot at drysse dit kød med salt og sort peber er en sikker og velsmagende indsats! Hvis du beslutter at marinere dit oksekød, skal du sørge for at gøre det i køleskabet i op til fem dage i en forseglet beholder.
Sådan laver du din ben-i-Chuck-stege
Denne kødskæring kræver stivning for at kunne tilberedes ordentligt. Braising involverer ristning eller simmering af kød i en lille mængde væske i en tæt dækket pande, ifølge USDA. Typisk brød kød i vand, men du kan bruge madlavning eller balsamicoeddike til at tilføje smag. For at kunne forberede din stege ordentligt, skal den koges til en temperatur på 325 grader. Din chuck stege vil være klar, når den når en indre temperatur på 145 grader i mindst tre minutter. Overvej at investere i et kødtermometer for at sikre sikker madlavning.
For at få tilsat smag, skal du overveje at tilberede to hakkede hvide løg (i cirka fem minutter) i to spiseskefulde resterolie, når din stege er kogt. Tilsæt måske nogle få oksesteak tomater til stegen eller hæld oksekød med lavt natrium i gryden for at give kødet lidt mere fugt. Og server din chuck stegt med nogle ristede grøntsager til tilsat vitaminer og næringsstoffer.
Bortset fra at kontrollere temperaturen, kan du bruge en gaffel til at bestemme, om kødet er gjort. Skub en gaffel ned i kødet - hvis det glider glat, er din chuck-stege klar! Hvis din gaffel ikke glider glat i kødet, skal du dække gryden op igen og fortsætte med at brise.
