Kokosmelk er en tyk og cremet væske, der ekstraheres fra det kødmassede kød af en kokosnød. Det bruges i vid udstrækning i det indiske, sydasiatiske, stillehavsø og Caribiske køkken for at bringe en cremet, kølig smag til krydret karry, gryderedder og omrøres. Kokosmelk er bredt tilgængelig i de fleste supermarkeder. Se i dit lokale supermarkeds internationale afsnit for at finde dåser kokosmelk og kokosmelk med lavt fedtindhold. Når du laver mad med kokosmelk, bliver du nødt til at være forsigtig for at undgå skorpe. Mælken knuses når den koges for længe ved høje temperaturer.
Trin 1
Hæld kokosnødmælk i, når du har sauteret dit kød eller grøntsager.
Trin 2
Sænk varmen ned til lav, og kog ikke skålen, når kokosmelk er tilsat.
Trin 3
Rør skålen konstant, mens den koger, for at undgå curdling ved hjælp af en flad, bred spatel. Brug spatlen til at løfte og dreje væsken.
Tip
Tilsæt en teskefuld majsstivelse i en tallerken for at forhindre, at kokosmelk klynges. Tilsætning af majsstivelse vil også sauce blive tykkere, så brug ikke den, hvis du laver en skål, der kræver en tynd sauce.
