Røget majs på kobben er så god, som det lyder. Det kræver mere kræfter end almindeligt majs, men det er det værd. For at fremstille majs på kobben på en ryger skal du have adgang til en udendørs ryger. Dette ligner en grill.
Traeger-grillen anbefales ofte til rygning, ristning og grilling af mad. Da Traeger er det førende mærke af grillapparater, der bruges til rygning, kaldes denne specifikke type kogt majs ofte Traeger-majs på skiven i folie eller uden folie.
Er røget mad sikker?
Majs er en fremragende kilde til næringsstoffer. Ifølge USDA er majs med mange fibre, proteiner, magnesium, zink, kalium og vitamin C. Det kan betragtes som en grøntsag, et korn og en frugt på grund af de mange måder, majs kan høstes på. For at få mest mulig næringsstoffer ud af dit majs skal du praktisere sunde madlavningsteknikker.
Siden en 1980-undersøgelse blev offentliggjort i Bibliotheca Nutritio et Dieta , har forskere og befolkningen været bekymrede over de mulige kræftfremkaldende stoffer, der er knyttet til røget mad. På steder, hvor røget kød er meget konsumeret, er antallet af tarmkræft højere.
Heldigvis kan der være måder at reducere de kræftfremkaldende virkninger af at ryge din mad. Ifølge forskning, der er offentliggjort i Science Daily, kan teknologi reducere forurenende stoffer i røget mad, samtidig med at den store smag opretholdes. Forskere foreslår at bruge zeolitfiltre til at fjerne skadelige forbindelser. Zeolitfiltre bruges ofte i bilindustrien, og forskere udvikler i øjeblikket lignende filtre, der kan anvendes på mad.
Du bør også praktisere ordentlig fødevaresikkerhed, når det gælder madlavning med aluminiumsfolie. Traeger majs på mappen i folie udsætter din mad for aluminium, som er et metal. Selvom der er behov for mere forskning, fandt en undersøgelse fra juni 2018, der blev offentliggjort i Food Additives & Contaminants , at kontakt med aluminium øger aluminiumkoncentrationen i fødevarer kun marginalt.
Sådan ryges majs
For at fremstille Traeger majs på kobben i folie behøver du kun et par ingredienser og noget nødvendigt udstyr. Hvis du ikke har en Traeger-grill, kan du bruge en anden type grill eller en traditionel grill.
Ting, du har brug for
-
Traeger grill
Majs på kolber
En stor skål med vand
Aluminiumsfolie (valgfri)
Olivenolie eller smør
Salt og andre krydderier eller krydderier
Start med at forberede din majs. Træk skaller tilbage, og fjern majs-silke. Rengør majs, så der ikke er snavs.
Blødlægges majs i en skål koldt vand i op til en time, inden du griller. Dette blødgør skaller og forhindrer dem i at klæbe fast. Derefter klapper majset tørt med et håndklæde.
Når majs er blevet gennemvædet og tørret, er den klar til krydderier. Du kan bruge smør, ikke-mejerismør eller olivenolie til belægning. Drys salt og eventuelt krydderier, såsom paprika eller chilipulver. Når du er krydret, skal du trække skallet tilbage over majs. Du kan placere majsskaller direkte på grillen eller indpakke i folie for yderligere at forhindre klæbning og tilskynde til selv madlavning.
Opvarm grillen til ca. 300 grader Fahrenheit. Placer majs over en rist væk fra de oplyste træflis eller -kul. Lad majs ryge i op til 45 minutter. Kontroller dit røget majs på kobben efter 30 minutter.
Røgede majsopskrifter
Røget majsopskrifter kan bruges som en side skål eller forretter til hovedretten. Røget majs på skiven med olivenolie, smør, salt og peber er en klassiker, men du kan også bruge andre krydderier og krydderier.
For eksempel tilsætter cayennepeber eller chilipeber et sydvestligt element til majs. Til mexicansk-inspireret gadekorn, tilføj Tajin krydderier, som er en blanding af chili, lime og salt.
Andre røget majsopskrifter varierer afhængigt af hvilken type træflis der bruges, og om majsskallet bruges eller ej. Applewood-chips kan bruges til at skabe en sød, men alligevel rygende smag. Skønt majsens silke fjernes, kan krydderierne marineres på majs, hvis de holder på, at de holder på, når de graves ind.
