Tripe er foringen på oksekødmaven, og honningkød-okse-tripe er foringen af retikulumet, som er det andet af dyrets fire mavekamre. Honeycomb tripe er øm, velsmagende og har et lavt protein-, fedt- og jernindhold sammenlignet med andre slagteaffald såsom nyre, hjerte og hjerne. Overfladen på denne tripe har et bikagemønster, der fungerer som en svamp til tilbageholdelse af kogevæsker. Dette er grunden til, at honningkød-oksekød nemt samler op smagen af ingredienser, du bruger til dens tilberedning. En servering med 3 ounce kogt oksekød leverer 80 kalorier, 3 gram fedt og 10 gram protein.
Trin 1
Skyl honningkød-oksekød under rindende vand. Blødgør det i en skål med frisk vand i 1 time, og skyll det igen, indtil det er fri for korn.
Trin 2
Fyld en stor gryde med vand, tilsæt trippen og bring den i kog. Tøm og skyl tripen igen.
Trin 3
Fyld gryden med frisk vand, og kog den op. Sluk for varmen, og lad trippen svæve.
Trin 4
Top vandet for at holde døren dækket.
Trin 5
Larm i 4 timer, eller indtil tripe bliver mør. Tøm i et dørslag, og lad trippen afkøle.
Trin 6
Trim eventuelt resterende fedt fra tripe, og skær det i korte strimler med en skarp kniv.
Trin 7
Læg tripestrimlerne tilbage i gryden, og dæk dem med en valgfri sauce. Larm i 45 minutter til 1 time under omrøring lejlighedsvis.
Trin 8
Kontroller konsistensen af din tripe. Det betragtes som gjort, når konsistensen er blød eller grødet.
Ting, du har brug for
-
2- til 3 lb. honeycomb oksekød tripe
colander
Saus, dit valg
Tip
Server din honeycomb tripe med pasta eller enhver anden hovedret.
Opbevar den kogte tripe i sauce i op til 2 dage dækket i køleskab.
