En petite filet af oksekød er typisk mellem 4 og 6 oz. af bøf skåret fra indrefilet midt. Mange mennesker anser det for at være det mest ømme skår af bøf, og petite-delen gør det til en mere talje-venlig rød kødindstilling. For at få det bedste ud af dette temmelig dyre udskæring, skal du sørge for at krydre og tilberede kødet ordentligt, da undercooked oksekød kan være en sundhedsfare og overcooked oksekød kan være tørt og usmageligt.
Trin 1
Forvarm din ovn til 350 grader F.
Trin 2
Varm olie i pande over høj varme.
Trin 3
Krydder oksekød på begge sider med salt og peber.
Trin 4
Anbring filet i panden for at sære. Ifølge kok Giada De Laurentiis vil hver side tage tre til fire minutter. Brug tænderne til at dreje bøfferne.
Trin 5
Overfør stegepanden til ovnen og bag steaks til ønsket temperatur, drej dem halvvejs igennem. Kontroller temperaturen med dit kødtermometer. Kog til 145 grader for medium sjælden og til 160 grader for medium, ifølge USDA.
Trin 6
Fjern steaks fra ovnen. Pakk dem ind i folie, og lad dem hvile i fem minutter. Dette tillader, at oksekødet kan absorbere alle sine egne saft, inden det skæres.
Ting, du har brug for
-
3 spsk. olivenolie
Salt
Frisk malet sort peber
Ovn-sikker stegepande
tænger
ovn
Kødtermometer
Sølvpapir
