Svampe koges ofte og serveres som køderstatning i retter, herunder som burgerkager. Men hvis du virkelig kan lide svampe eller leder efter et alternativ til brød, kan du prøve at bytte dine boller til en portobello-champignonburger "bolle".
Portobello (alternativt "portabella") er en fuldvoksen, moden cremini-svamp, der kommer i størrelse og form på hamburgerboller.
Portobello Mushroom Burger Bun
Ristning af portobello-svampe vil forårsage en vis svind, men kan give svampen et sprødt udvendigt - slags som at riste en bolle.
Trin 1: Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
Trin 2: Fjern stilkene
Tør portobello-champignonhætterne med papirhåndklæder. Fjern stilkene, og gem dem til en anden opskrift - f.eks.
Trin 3: Linie og arrangement
Line en bageplade med aluminiumsfolie, og anbring champignonhætterne gællesiden op i et lag oven på folien.
Trin 4: Stegt champignonerne
Rist dem i ovnen, indtil de er let brunede - 10 til 12 minutter, afhængigt af den sprøde du foretrækker.
Trin 5: Saml din sandwich
Fjern dine champignonboller fra ovnen, og sandwich din oksekød, kalkun eller veggie burgerpatty, serveres med ovenpå og krydderier efter eget valg.
Hvis du ikke er interesseret i sprød svampe, kan du prøve at gnide champignonhætterne med olivenolie eller vegetabilsk olie på alle sider, før du sætter dem i ovnen. Krydre med salt og peber efter smag.
Grilling Portobello-svampe
For en kniv-og-gaffelburgerindstilling kan du også grille dine portobello "boller". Børst to hætter med olie, drys med salt og peber og læg dem på din forvarmede grill. Vend svampen efter et par minutter, og grill den modsatte side i yderligere to minutter.
Sandwich din oksekød, kalkun eller veggie burgerpatty mellem de grillede portobelloer og server med toppings efter eget valg, som anbefalet af Produce for Better Health Foundation.
Ernæringsværdien af svampe
Selvom medlemmer af svampe-rige, er svampe ofte karakteriseret som grøntsager og er en god kilde til B-vitaminer, herunder niacin, pantothensyre og riboflavin, samt mineraler som selen, kobber, kalium, fosfor og calcium ifølge USDA.
Derudover er svampe en god kilde til vitamin D, kostfiber, kalium og antioxidanter. De er også lavt fedtindhold og natrium, som forklaret af PennState Extension.
Brug af en portobello-bolle til din cheeseburger sparer kulhydrater og kalorier. De er en meget sundere mulighed end din gennemsnitlige hvidbrødbolle - portobello-svampe-bolle-kulhydrater er blot 5, 4 gram pr. 1-kopps portion og kun 35 kalorier, mens en brødbolle har 26, 1 gram kulhydrater og 145 kalorier, ifølge USDA.
Valg af dine Portobellos
Portobello-svampe findes ofte i supermarkeder. Ifølge Svamprådet skal svampens overflade være tør, men ikke tørret ud. Vælg portobelloer med en glat overflade.
Hvis sløret under svampehætten er åben og gællerne udsættes, får svampen en rigere smag. Svampe med lukkede slører vil være mere delikate i smagen.
