Mens ribe-bøf bedst tilberedes på en grill eller stegt i en gryde, hvis du leder efter en mere praktisk måde at tilberede dit protein på, skal du overveje en trykkomfurbøf. Denne metode til madlavning kan producere en velfungeret ribeye på kort tid.
Udskæringer af oksekød kan være forvirrende, da navnene varierer en smule baseret på mindre ændringer. En ribeye stege - også kendt som prime rib - forvandles til ribeye bøffer, når den er skåret. En ribeye filet er den samme som ribeye bøf, men med hætten fjernet. Hvad der dog ikke ændrer sig, er smagen på det kød af oksekød.
En ribeye-bøf, også kendt som en Delmonico-bøf eller filet af ribeye, kommer fra køens ribbendel, og den er rig, øm og saftig med masser af marmorering uanset hvad du kalder det.
Oprettelse af en tryk komfur bøf
Den mest almindelige måde at tilberede en ribeye-bøf på er at grille eller sauter den til medium-sjælden, idet man bevarer den bløde saftighed, som marmorering af bøf giver. Tryk-madlavning er bedst egnet til et stort, hårdere stykke oksekød, der ikke naturligt er så mørt.
Det høje tryk, som dampen skaber i trykskabet, nedbryder de hårde fibre fra disse udskæringer, så de kan smage, som om de er blevet langsomt kogte, simrede eller brød i timevis. Ideelle stykker kød til tryk-tilberedning inkluderer chuck stege, oksekød ribben og oxtail.
Sådan fungerer trykskummen: Væsken i en forseglet, lufttæt gryde opbygger tryk, der hæver vandets kogende gryde.
Væskens højere temperatur koger ikke kun maden hurtigere, men tvinger også fugt ind i maden, hvilket tillader den at blive mør meget hurtigere end med andre tilberedningsmetoder.
Ifølge Utah State University Extension, beholder trykkogning også flere næringsstoffer end andre metoder til madlavning, da mad koges hurtigere og meget lidt væske er påkrævet.
Pressetilberedning tillader dog ikke madlavning af mad til forskellige grader af doneness, som en grill eller saute pan ville - de anbefalede måder at tilberede en ribeye, ifølge University of Nebraska-Lincoln. Derfor, hvis du vil tilberede en ribeye bøf i trykskummen, skal du være forberedt på et godt udført stykke kød.
Disse samme retninger kan bruges til en bøf eller til et større stykke oksekød, såsom en stege.
Trin 1: Tilsæt noget olie
Hvis din el-komfur ikke har en saute-funktion, skal du tilføje olien til en nonstick-stegepande over medium-høj varme på komfuret.
Trin 2: Tilføj nogle krydderier
Mens trykkoglen eller stegepanden varmer, drys begge sider af bøf med salt og peber. Tilsæt bøfene til olien, og sår oksekødet på begge sider.
Trin 3: Hæld væske og kog
Tilsæt 1 kop væske i gryden på komfuret. Sæt låg på, forsegl gryden, og sæt kogepladen i 20 minutter pr. Pund bøf.
Trin 4: Slip tryk og fjern kød
Slip trykket fra komfuret i henhold til de specifikke anvisninger på din model, og fjern kødet. Hvis det ønskes, skal du vende gryden tilbage til saute eller dræne væsken i en gryde og dreje varmen op til høj for at reducere væsken til en let sauce.
Kontroller kødets indre temperatur inden servering. Ifølge Academy of Nutrition and Dietetics er den minimale sikre temperatur for forbrug af oksekød 145 grader Fahrenheit.
Følg tip til trykkomfur
For længe siden var trykskumme i fare for at eksplodere på grund af manglen på indbyggede sikkerhedsfunktioner. Det er ikke længere tilfældet - nutidige trykskabe har en lang række måder at forhindre enhver form for fare, såsom automatisk trykregulering og varmesensorer.
Du skal dog stadig holde dine besvær om dig, mens du bruger en komfur, ligesom du ville gøre med enhver anden form for madlavning med høj varme.
- Sørg for, at låget er korrekt på plads og låst, før du indstiller trykket.
- Forsøg ikke at åbne trykkogeren, før den er trykaftrykt.
- Hold dine hænder og andre kropsdele væk fra ventilen, når du slipper trykket - dampen er utroligt varm.
