Surkål, en populær tallerken i Tyskland, er syltede hvidkål, både salt og sur. Saltmonopolet under Fredrick den store regeringsperiode kan have ført til den måde, hvorpå man kan bevare surkål, og således skabe sin smag, ifølge "The German Book of German Cookery." Serveret som en side skål til tyske pølser, kan du spise den kold og rå såvel som kogt for at øge smagen. Forbedre smagen på din yndlingspølse ved at blande den med kogt surkål.
Trin 1
Tøm 3 lbs. af frisk eller konservet surkål i et dørslag. Tryk den overskydende væske ud, og skyl hvis surkålen er for tangy.
Trin 2
Smelt 4 spsk. af smør i en stor gryde over middelhøj varme. Tilsæt 1 stor hakket hvid løg og 2 mellemstore æbler, skrælede, cored og hakkede. Sæt løg og æbler i, indtil løgene er gennemskinnelige og æblerne er gyldenbrune.
Trin 3
Rør den dræne surkål ind i æbler og løg. Tilsæt 2 spsk. brunt sukker og 1 tsk. af karvefrø. Rør godt om og kog tildækket i 10 minutter på svag varme.
Trin 4
Hæld nok vand i gryden til at dække surkål. Dæk og kog på lav varme i 1-1 / 2 til 2 timer. Tilsæt ekstra vand under tilberedningen for at holde surkålen dækket.
Trin 5
Bland 1 spsk. mel med 1/8 kop koldt vand. Rør melblandingen ind i surkålen, og lad det simre over svag varme i 2 til 3 minutter for at fortykte væsken.
Trin 6
Skær 2 til 3 lbs. røget oksekød eller kalkunpølse i 1 til 2 tommer stykker. Rør pølsen ind i surkålen og dæk. Kog over svag varme, indtil pølsen er varm. Prøv en variation med forskellige pølser, såsom kogt bratwurst eller knackwurst.
Ting, du har brug for
-
Frisk eller konservet surkål
colander
Smør
Stor gryde og dækning
Stor hvid løg
Æbler i mellemstørrelse
brunt sukker
kommenfrø
Vand
Mel
Pølse, dit valg
