Information om sværdfiskernæring og bekymringer
Florida Department of Agriculture and Consumer Services (FDACS) bemærker, at sværdfisksteaks smager ret moderat og har en mild aroma som havets. I følge FDACS er sværdfisk en let, ekstra mager form for kød med en fast struktur.
Sværdfisk er kompatible med en kost med lavt proteinindhold, lavt kulhydrat eller uden kulhydrater. Ifølge USDA giver en 3-ounce servering af sværdfisk 122 kalorier, 16, 7 gram protein, 5, 65 gram fedt og nul gram kulhydrater. Med hensyn til vitaminer og mineraler tilbyder sværdfisk også fosfor, kalium, selen og vitamin A, B og D. Faktisk leverer en portion sværdfisk mere end to tredjedele af dit daglige vitamin D-behov.
Dog er sværdfisk muligvis ikke altid sikkert at forbruge. Den amerikanske fødevare- og narkotikadministration (FDA) advarer gravide kvinder og ammende mødre mod at spise sværdfisk, da den er blandt kategorien fisk med det højeste kviksølvniveau. FDA råder kvinder, der kan blive gravide, også at undgå sværdfisk.
Og med god grund. En undersøgelse fra november 2012, der blev offentliggjort i Journal of Prevensive Medicine & Public Health, forbinder indtagelse af kviksølv til reproduktionsforstyrrelser og skader på nervesystemet.
Pan-Fried Swordfish Recipe
FDACS viser en opskrift på pan-stegt sværdfisk, der er let at følge. Opskriften antyder, at man serverer sværdfisken med en rucola-salat og noget ferskensalsa.
Her er hvad du skal gøre:
- Blødlægges sværdfisken i en marinade (valgfrit): Du kan suge sværdfisken i en marinade efter eget valg; pr. FDACS kan endda din foretrukne salatdressing fungere som en marinade. Hvis du har kort tid eller foretrækker at holde sværdfiskbøfens smag enkel, sprøjt lidt salt og peber over fisken i stedet.
- Lav ferskensalsa: Kombiner terninger med fersken, terninger, rødløg, citronsaft, koriander og olivenolie i en lille skål. Rør ingredienserne sammen, og tilsæt salt og peber efter smag. Lad salsa køle ned i køleskabet, indtil du er klar til at servere måltidet.
- Stek sværdfisken: Tilsæt en teskefuld olivenolie i en stor gryde og varm den op på medium varme. Anbring forsigtigt sværdfisk-steaks på panden og kog dem i cirka tre minutter på hver side eller indtil kødet er kogt igennem. FDACS bemærker, at fisk koges hurtigt, så lad ikke den blive for kogt. Når det er gjort, skal du tage sværdfisken ud af gryden og lægge den på et papirhåndklæde for at lade den løbe ud.
- Lav rucola-salaten: Kast nogle rucola-blade i en stor skål med lidt olivenolie, salt og peber.
- Server måltidet: Læg noget af ruccolsalaten på hver plade. Placer en sværdfisk-bøf på toppen af ruccola. Top fiskene sammen med nogle af ferskensalsaen. Server måltidet straks.
