Hemmeligheden bag at lave en vådt kalvekød er at undgå udtørring af kødet. I en langsom komfur er et apparat designet til at fastholde fugtighed og tørring af alt praktisk taget umuligt. Kalvekoteletter er så møre, det er næsten overflødigt at forberede dem på denne måde. Men hvis du har gourmet-smagsknopper og lidt tid til ståhej i køkkenet, er en langsom komfur vejen at gå. Tilsætning af en sur væske, f.eks. Vin, og simpel kalvekød på lavt får virkelig smagen ud.
Trin 1
Drys olivenolie ind i den langsomme komfur stentøjsindsats. Giv det en god belægning.
Trin 2
Bland mel, salt, peber og oregano i en lav bageplade. Støv hver kalvekotelet let med blandingen. Læg hvert stykke i den olierede langsomt komfur.
Trin 3
Hakk den grønne løg, og føj dem til gryden. Følg dem med de skiver svampe.
Trin 4
Hæld langsomt den balsamiske eddike og vin i. Hældes for hurtigt, skylles de øverste koteletters mel og krydderbelægningen væk. Drys det smeltede smør ovenpå.
Trin 5
Dæk og kog det hele på lavt i fire til syv timer. Foreslåede side retter inkluderer dampet broccoli og brun ris. Kompletter fadet med et dejligt glas Merlot, Barbera eller Pinot Noir.
Ting, du har brug for
-
Måleske
1 til 2 spsk. olivenolie
Træske
Målebæger
1/2 kop mel
1/2 tsk. Kosher salt
1/2 tsk. sort peber
1/2 tsk. tørret oregano
Bagefad
1 pund kalvekoteletter
Kniv
2 grønne løg
2 kopper skiver svampe
1 spsk. Balsamico eddike
1/2 kop Marsala-vin
4 spsk. smeltet smør
