Vegetabilske olier leverer et antal næringsstoffer, som kroppen har brug for, herunder essentielle fedtstoffer og vitaminer. De tilbyder også en lang række måder at smage din mad på, mens de øger næringsstofindholdet. Du kan tilføje olivenolie til supper og gryderetter, saute grøntsager i raps eller solsikkeolie og dryppe hør, sesam eller hvedekimolie over salater, granola eller yoghurt.
Typer af fedt
Mange vegetabilske olier indeholder primært flerumættet og enumættet fedt. Disse fedtstoffer er sundere for dit hjerte end mættede fedtstoffer. Blandt de vegetabilske olier, der indeholder flerumættet fedt, er saflor, majs, solsikke, soja og bomuldsfrøolier. Nogle olier med enumættet fedt er olivenolie, visse frøolier som raps og sesam og nødderolier som jordnøddeolie. Kokosnød og andre tropiske olier indeholder dog primært mættet fedt. Transfedt, der delvis indeholder hydrogenerede vegetabilske olier, ødelægger dit helbred og bør undgås.
Essentielle fedtsyrer
Essentielle fedtsyrer er næringsstoffer, der er nødvendige for helbredet, men som kroppen ikke kan fremstille og skal få fra mad. De to primære typer er omega-3 og omega-6-fedtsyrer. Linolsyre, et omega-6 fedt, findes i hør, sesam, solsikke, saflor og sojabønner, bemærker John McDougall, MD, på sin hjemmeside. Hør-, sojabønne- og rapsolier indeholder alpha linolenic, en type omega-3-fedtsyre svarende til fedtsyren i fiskeolier.
E-vitamin
Vegetabilske olier er nogle af de rigeste kilder til vitamin E. Dette vitamin er en antioxidant, der beskytter celler mod frie radikaler, der kan skade dem. Blandt de vegetabilske olier, der er meget vitamin E, er hvedekim, solsikke, bomuldsfrø, mandel og saflower olier. Hvedekimolie giver over 20 mg E-vitamin pr. Spiseskefuld, 135 procent af det daglige behov, ifølge ernæringseksperter fra Ohio State University. Solsikkeolie indeholder 6, 1 mg pr. Spiseskefuld, mens 1 spiseskefuld olivenolie tilbyder 1, 6 mg E-vitamin.
Omdømme sundhedsmæssige fordele
Olivenolie, som fremtræder klart i den traditionelle middelhavsdiæt, kan sænke LDL-kolesterol og risikoen for hjertesygdomme. Selvom kokosnøddeolie indeholder meget mættet fedt, antyder talsmænd, at det kan have sundhedsmæssige fordele. Dette skyldes konklusionerne om, at stillehavsøborgere, der spiser deres traditionelle diæt, som er rig på kokosnøddeolie, har lavere satser på hjertesygdomme og nogle andre tilstande, skriver eksperter fra University of Michigan. ALA'erne i hørolie kan også have hjertebeskyttende egenskaber.
Brug
Mens de fleste almindelige vegetabilske olier er nyttige til madlavning og smag til mad, har olier med ansete sundhedsmæssige fordele også doseringsretningslinjer. Hvis du tager hørolie til dets ALA-indhold, har du brug for 1 til 2 spiseskefulde dagligt, rådgiver eksperter fra University of Maryland. For kardiovaskulære fordele anbefaler FDA 2 spiseskefulde olivenolie dagligt. Pacific Islanders traditionelle diæter leverer mindst 1 spsk kokosnøddeolie om dagen. Vegetabilske olier, som alle fedtstoffer, indeholder 120 kalorier pr. Spiseskefuld, så hvis du ser på dit kaloriindtag, skal du bruge vegetabilske olier sparsomt. Kontakt en sundhedsudbyder, inden du tager vegetabilsk olie til specifikke sundhedsmæssige fordele.
