Selvom almindeligt betragtes som tun - og svarer til en lille tun i udseende - hører gultavletun faktisk til amberjack-arten. Yellowtail er hurtigt svømmende rovfisk, der er almindeligt i USAs Stillehavs farvande. Kødet er lettere end tun, men gulhale har en lignende fast, kødagtig struktur. Yellowtail-fileter griller især godt, og hele gultail-tun er godt bagt. I Japan bruges guletail-amberjack-arter til visse typer sushi og sashimi. Rengør og tag altid fisken inden kogning for at fjerne vægten og de indre organer.
Grill Yellowtail tun
Trin 1
Skær den gule hale i fileter. Skær omkring gillepladen på den ene side af hovedet med en fileteringskniv. Indsæt kniven lige over rygraden, og skub den forsigtigt hen imod halen. Gør det samme på den anden side, og skær derefter af halen for at efterlade to filetstykker. Lad huden være tændt.
Trin 2
Drys olivenolie på gulstertfileterne og gniv den ind i kødet. Mal frisk peber og knust havsalt på begge sider af fisken.
Trin 3
Placer en tung, kimt grillplade på komfuret. Børst med olie, og tænd varmen til en varm temperatur.
Trin 4
Læg de gule hale tunfileter på stegepanden kødsiden ned. Kog i fem minutter, vend derefter mod huden og kog i fem minutter til. Sigt efter en sprød hud. Server fileterne med grøntsager, pommes frites eller smørrede kartofler.
Bages Yellowtail
Trin 1
Rengør, tag tarmen og afskala den gule halefisk. Lad hovedet og halen sidde fast på fisken.
Trin 2
Anbring i en let olieret ovnspande. Stuff hvidløg, løg og ingefær i fiskens tarmhulrum. Lav alternativt en gnide med olivenolie og knust hvidløg, ingefær, salt og peber og smør det ud i fisken.
Trin 3
Kog ved 375 grader Fahrenheit i 20 minutter, eller indtil gulstertkødet let falder ned fra knoglen, men inden kødet bliver grødet.
Trin 4
Fjern hovedet og fiskesøjlen ved at trække gennem midten af fisken og server.
Ting, du har brug for
-
Påfyldningskniv
Olivenolie
Peber
Havsalt
Stegepande
Bageplade
Hvidløg
Løg
ingefær
Tip
Prøv at marinere filéer med gule hale i nogle timer før kogning - for eksempel i en olivenolie, urt og citronmarinade.
Advarsel
Tilbered altid frisk fisk. Gamle, ildelugtende eller overskyede fisk kan være farlige for dit helbred.
