En muskelhank fra oksekødets stærkt udøvede skulder. Chuck er måske ikke den møreste stege, men det er bestemt en af de mest smagfulde. Simmer kødet forsigtigt i Crock-Pot nedbryder de hårde fibre og skaber en saftig stege, du kan skære med en gaffel. Tilsætningen af grøntsager gør denne enkle stege til en solid, sund, en-pot fest. Tilsæt en salat og crusty brød, så er du klar.
Trin 1
Coat bunden af en tung stegepande med en lille mængde olivenolie eller rapsolie. Varm stegepanden over medium-høj varme.
Trin 2
Drys stegen med salt og frisk malet sort peber. Drys alternativt kødet let med krydderier som timian, oregano eller salvie. Brun steken i den varme stegepande, drej efter behov, indtil alle sider er mørkebrune.
Trin 3
Overfør steken til langsom komfur. Drej stegepanden til medium varme, og tilsæt aromater som hakket løg, hakket hvidløg, selleri eller paprika. Kog grøntsagerne, indtil de er bløde.
Trin 4
Anbring grøntsagerne i langsom komfur, hæld derefter ca. 1 til 1 1/2 kop vand eller oksekød bouillon. For ekstra smag, tilsæt væsker som tør rødvin, tomatsaft, æblecider eller en kombination af disse.
Trin 5
Tilsæt rodgrøntsager såsom gulerødder, kartofler, kål, pastinaknødder eller rutabagas, hvis det ønskes. Skær grøntsagerne i ensartede store bidder, så de koges jævnt.
Trin 6
Kog steken på lavt i 7 til 9 timer, eller indtil kødet er mørt, og et kødtermometer registrerer 145 grader Fahrenheit, når det indsættes i den tykkeste del af kødet.
Trin 7
Overfør steken til et serveringsfad, og arranger grøntsagerne omkring det. Dæk steken med aluminiumsfolie, og lad den hvile i 4 minutter, før servering. Pynt stegen med kviste frisk persille, hvis det ønskes.
Ting, du har brug for
-
Tunge stegepande
Olivenolie eller rapsolie
Salt
Frisk malet sort peber
Timian, oregano eller salvie (valgfrit)
Aromater, som hakket løg, hakket hvidløg, selleri og paprika
Oksekød bouillon eller anden væske
Rodgrøntsager (valgfrit)
Kødtermometer
Serverer fad
Sølvpapir
Frisk persille (valgfrit)
