Beher den grundlæggende teknik for at skære kyllinger i terninger, og du kan lave alt fra kyllingeshish-kebab til kyllingegrynske. Nogle opskrifter kræver, at rå kylling skæres i terninger inden tilberedning, mens opskrifter som kyllingesalat muligvis bruger kogt kylling. Rå kylling kræver mere omhyggelig håndtering for at undgå krydskontamineret mad, men den egentlige skæreproces er den samme for rå og kogt kylling. Du kan antage, at en opskrift, der kræver kuberet kylling, kræver udbenet, hudløs kyllingebryst, fordi knoglerne i vinger og lår begrænser dig til at skære jævne terninger.
Trin 1
Læg kyllingebrystet på et rent skærebræt med den glatte side opad. Se nøje på kødet for at se retningen på kornet af kødfibre. Kødfibrene skal løbe side til side foran dig.
Trin 2
Skær kyllingebrystet på tværs - mod kornet - i lige, jævne strimler mellem 1/2 og 1-1 / 2 inches bredt, afhængigt af den ønskede størrelse for kyllingebærene. Hold kniven vinkelret på kornretningen for at skære mod kornet. Terninger, der er 1/2 tommer i diameter, fungerer godt til kyllingesalat, men terninger med 1 til 1-1 / 2 tommer diameter er bedst til kebab. Brug en skarp kokekniv til at gøre rene snit uden at makulere kødet.
Trin 3
Drej de lange strimler, så længden løber fra side til side foran dig. Skær strimlerne i kortere stykker, der er lige lange som den bredde, du skar hønsestrimlerne på, mellem 1/2 og 1-1 / 2 inches, for at afslutte terningerne. Nogle af brikkerne vil ikke være perfekte terningeformer på grund af de afrundede og spidse kanter omkring kyllingen.
Ting, du har brug for
-
Skærebræt
Kokkekniv
Tip
Den ene ende af et kyllingebryst er tykkere end den anden ende, så det kan være nødvendigt at foretage et andet skæring for at gøre terningerne fra den tykkere ende svarende til størrelsen på terningerne fra den koniske ende. Alternativt kan du klippe kyllingebrystene vandret, inden du klipper dem i strimler. Klip brysterne med din kniv parallelt med skærebrættet.
